（十七）采取多种形式，广泛开展宣传引导。要大力普及食用油等方面的食品安全常识和相关法律知识，特别是要采取多种形式，引导市民百姓在饮食过程中健康消费和科学消费，减少餐厨废弃油脂产生，提高全社会的食品安全意识、健康意识和环保意识。餐饮企业有责任为消费者提供相应的服务帮助，以减少餐厨废弃油脂产生。（责任单位：市食安办、市政府新闻办、市食品药品监管局、市卫生局）
（十八）强化企业诚信和行业自律教育。要加强企业负责人及重要岗位工作人员的培训，强化生产经营过程中食用油的索证索票、建立台帐意识，提高食品生产经营单位的法律意识和食品安全意识，形成保障食品安全的良好社会环境。（责任单位：市经济信息化委、市质量技监局、市工商局、市食品药品监管局、上海出入境检验检疫局）
八、明确责任，加强督促检查和行政问责
（十九）强化食品生产经营单位的主体责任。食品生产经营单位要强化食品安全主体责任意识，认真落实餐厨废弃油脂的申报制度、食用油的索证索票台帐管理制度等。坚决不销售使用假冒伪劣或来源不明食用油。对消费者投诉要立即处理，发现问题立即向监管部门报告。（责任单位：市质量技监局、市工商局、市食品药品监管局、上海出入境检验检疫局）
（二十）建立区（县）长负责制。加强餐厨废弃油脂管理是城市公共安全的重要组成部分。各区（县）政府要建立落实餐厨废弃油脂管理区（县）长负责制和最严格的问责制，将责任落实到街（镇）、村（居）委，并纳入各地区考核范围。要加强统一领导和组织协调，结合实际进一步制定具体整治方案，排查处置工作做到全覆盖、无遗漏。同时，发动群众积极举报，提供线索，实行群防群治。（责任单位：各区县食安委）
（二十一）落实部门监管责任。各相关部门要根据市政府有关文件精神，认真履行职责，依法搞好餐厨废弃油脂的监管。要实施食品安全监管执法区域责任制、基层执法人员区域轮换制，并根据不同的工作特点，适时开展交叉执法、错时执法、飞行检查，坚决查处违法行为。各相关部门要主动跨前一步，加强市与区县联动、部门配合，形成合力，形成打击餐厨废弃油脂违法犯罪行为的高压态势。（责任单位：市农委、市质量技监局、市工商局、市食品药品监管局、市绿化市容局（市城管执法局）、市公安局、上海出入境检验检疫局）
（二十二）加强督促检查。市、区县食品安全委员会办公室要搞好餐厨废弃油脂从严监管专项整治工作的衔接沟通和督促指导，并落实绩效评估考核工作。对工作扎实、效果显著的，要给予鼓励表扬；对问题突出且屡次被曝光的，要通报批评、督促整改。同时，邀请第三方评估机构开展相关工作绩效评估。（责任单位：市食安办）
（二十三）加强行政监察。监察机关要加大行政监察和问责力度，建立并执行严格的食品安全监管责任追究制度，督促相关部门依法履职，对餐厨废弃油脂整治不力、食用油质量安全问题突出的单位要严肃追究责任。对机关和企事业单位、学校、医院等内部食堂（餐厅）不按照规定处置餐厨废弃油脂的，除进行处罚外，还要追究食堂（餐厅）所属单位负责人的责任。（责任单位：市食安办、市监察局、市教委、市食品药品监管局）
