三、建立健全并严格执行中小学、幼儿园食堂管理制度
严格按照教育部、卫生部《
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，建立健全食堂十大管理制度：一是学校食堂食品安全管理制度；二是学校食堂食品原料进货、查验、登记、保管、领用制度；三是学校食堂财务管理制度；四是学校食堂卫生制度；五是餐具、炊具清洗及消毒制度；六是学校食堂食品48小时留样制度；七是学校食堂从业人员定期健康体检和培训制度；八是学校学生食物中毒报告制度；九是学校食堂重大食物中毒事故和食品安全事件应急预案；十是学校食品卫生责任追究制度。所有制度必须张贴在醒目位置，责任到人，便于监督检查。
四、建立健全中小学、幼儿园食堂监督机制
学校要成立伙食委员会，由教师、学生、家长、媒体、教育、卫生、乡镇（街道办事处）负责人等人员组成，共同参与食堂的管理和监督。学校食堂实行每天每餐饭菜明码标价，每月向师生公开食品采购进货渠道与进货价格、收支情况，自觉接受全校师生和社会各界的监督。定期听取伙食委员会对食堂工作的意见，对合理化建议要认真吸收采纳。实行校领导轮流自费陪餐，及时发现和处理食堂管理中存在的问题。
五、严格中小学、幼儿园食堂管理领导责任制
各级教育行政部门要加强对学校食堂基本建设、食堂饭菜质量、营养干预、食堂卫生、饮食安全、食堂安全事件处置等工作的指导和管理，明确分管领导和专门科、股（室）负责中小学、幼儿园食堂相关管理工作。中小学校长、幼儿园园长是食堂管理的第一责任人，中小学、幼儿园要建立校（园）长为组长，分管校（园）长、后勤部门负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作领导小组，全面负责食堂的管理工作，确保食堂食品安全、饭菜质量和价格控制。
六、建立健全责任追究制
各级教育、财政、物价、卫生、工商、食品药品监管、公安等部门要按照各自职能，加强对中小学、幼儿园食堂的监管、指导和培训。教育行政部门要把食堂工作纳入对学校工作的评估内容，对学校食堂定期或不定期进行明察暗访。因学校食堂出现学生群体性食物中毒、打砸食堂、罢餐等事件，校长及教育局长要第一时间到场妥善处置，防止事态扩大。造成严重后果的，将按有关规定追究校长和主管部门相关领导的责任，触犯法律的要依法追究相应的法律责任。
