农贸市场应配置统一的废弃物容器、垃圾桶（箱），并设置集中、规范的垃圾房。垃圾房应密闭，有上下水设施，不污染周边环境。每个经营户应设置加盖的垃圾筒（箱）。
（五）消防安全设施
1．建筑消防设施应符合消防法规的要求。
2．农贸市场应按消防规范的要求配置必要的消防设施。
3．卤味、熟食交易区面积在35平方米以上的，可以设置“前店后厂”，其他交易区内不得设置生活用电和液化气设施。
（六）冷藏保鲜设备
1．经营冷冻冷藏食品必须配备冷柜。提倡豆制品、半制成品销售配备冷藏设施。
2．经营冰鲜水产品要配备冰台。
3．2000平方米以上的农贸市场可以设置冷藏室，有条件的农贸市场可以设置冷藏保鲜设施或25℃以下的商品整理间。
（七）计量器具及设备
1．农贸市场应在明显位置设置公平秤。
2．计量器具及设备应依法检验合格。
3．推行农贸市场在用衡器的“四统一”（统一配备、统一管理、统一检定、统一轮换）。
（八）检测设施、设备
1．农贸市场应建立检测室。
2．农贸市场应增添检测设备，增加检测项目，提高检测频率、公开检测结果。
四、柜台设置
（一）总体设计
1．农贸市场根据需要采取岛状式或条状式设计柜台。面积宽敞、人流量大的市场宜采用岛状式设计。农贸市场内所有的柜台设置应整齐排列。
2．新建或改建的农贸市场应扩大商位面积。单个柜台面积宜设置为长1.5米-2米，宽0.75米-1.0米设置，柜台高度宜为0.7米-0.8米。
3．柜台立面应贴墙面砖，柜台靠通道外侧边沿应设挡水止口，高度不低于0.05米。
4．柜台内应在统一位置摆放电子秤，电子秤设置位置应便于消费者查看。
5．柜台区域内应配备若干统一的容器，供经营户堆放杂物。区域内应保持整齐清洁，无吊挂、无杂物、无废弃物。
（二）分类设计
1．蔬菜柜台鼓励采用阶梯摆放式设计。柜台高度宜为0.7米-0.8米，以0.1米-0.15米呈阶梯上升，一般设计为三层；每组柜台宜设商位数4个左右，每组柜台设1-2个宽度为0.7米出入口。
2．水果商位鼓励采用开架摆放式设计。柜台采用斜坡递增分隔式，柜台架子可采用固定式或活动式、组合装配式相结合。
3．冰鲜水产品交易区柜台宜设置在靠墙侧，布局相对集中。内墙面铺设瓷砖到顶，地面铺设防滑地砖，应有一定的排水坡度。台面采用不锈钢结构或砖砼结构，台面上加装多孔不锈钢板，外贴瓷砖，内外侧地面均设排水明槽。
4．活水鱼交易区宜设计为0.3-0.5米高度的柜台，上面摆放市场统一设置的蓄养容器或直接砌成砖砼结构、玻璃缸式的分隔蓄养池，柜台外沿设高为0.2米的挡水板，水池内设有直径不小于0.04米的下水口。每个商位内设置统一的杀鱼操作台面、水龙头与排水口，并安装防水电器开关和插座。有条件的市场应鼓励将活水鱼交易区设置为酒店式玻璃陈列柜台。
5．肉类柜台宜用厚质木板铺面，便于切割。用于砍、剁的砧板或直接设计在厚质木板的台面上（即嵌在台面内），或在柜台内统一留有摆放砧板的位置，砧板架应统一固定设计。肉类区柜台上方应设有专门用于悬挂肉类产品挂钩，长度统一，便于整齐悬挂。
6．活禽交易区必须设计为集销售、宰杀功能为一体的全封闭透明式的营业房。内设多个商位，并配有通风和排水设施、清洗水池、操作台以及垃圾收集设施，以保持室内空气新鲜，无异味、臭味外传。有条件的市场可设立集中屠宰加工间，面积不小于20平方米，并设立上述设施。
