全面开展我市猪肉加工销售配送体系建设。按照“区县有配送中心，乡镇有批销点，村村有连锁店、专卖店”的网点布局要求，力争到2013年，基本实现全市猪肉配送中心、乡镇批销点和农村猪肉连锁店、专卖店的建设目标，使我市“放心肉”市场覆盖率达100%。各区县政府、市各有关部门要通过加快配送网点布局建设、推广现代经营管理模式、培育发展肉类冷链流通等手段，打造新型猪肉流通网络，保障城乡居民供应。
二、进一步规范生猪屠宰规程，强化生猪定点屠宰管理
商务部门要牵头联系相关部门做好全市生猪屠宰规范管理工作，督促生猪定点屠宰厂（场）依照国家有关法律法规，建立健全相关屠宰管理制度，落实屠宰厂（场）负责人对出场肉品质量安全负第一责任的制度。
建立健全生猪进厂（场）检查登记制度。对进厂（场）屠宰的生猪，须严格查验其原产地“瘦肉精”检测合格记录凭证和“一证一标”（检疫合格证明和免疫耳标），凡经过长江三桥和潘家花园收费站的运输生猪，必须查验其畜禽检查消毒站消毒章。
建立健全生猪屠宰和肉品检验管理制度。生猪定点屠宰厂（场）要按照国家规定的操作规程屠宰生猪，并对出场产品进行检验，执行肉品品质检验的工作人员必须持证上岗。
建立健全现代化信息技术的猪肉流通质量安全追溯系统。如实记录活猪进厂（场）时间、数量、产地、供货者、屠宰与检疫检验信息及出厂时间、品种、数量和流向等信息，为质量安全追溯提供依据。
建立健全肉类产品召回制度。如生猪定点屠宰厂（场）发现其出场的产品不合格时，必须立即停止屠宰，并向当地商务部门报告，向社会公布有关信息，同时召回已经上市的产品，进行无害化处理。
针对生猪定点屠宰厂（场）客观存在的代宰情况，商务部门要督促生猪定点屠宰厂（场）对进场调猪经营户进行管理，监督生猪定点屠宰厂（场）与进场调猪经营户签订食品安全承诺书，落实调猪经营户登记、备案管理制度，并建立个人诚信档案。商务部门要加强对调猪经营户的教育，要求其主动接受生猪定点屠宰厂（场）的管理，并接受商务、农委等有关部门的监督，对不接受管理、不遵守制度的调猪经营户，经教育仍不改进的要坚决清理出场，对违规违法的要依法追究其责任。
三、进一步明确生猪屠宰管理职责，形成工作合力
