（三）住户烹调方法的确定和调味品用量的计算：
住户各种食物的烹调方法按多数人的食用方法确定，并统计和计算各种调味品的消费量，作为烹调时实际用量的依据。
（四）个体烹调方法的确定和调味品用量的计算：
各年龄组各种食物的烹调方法按多数人的食用方法确定，并统计和计算各种调味品的消费量，作为烹调时实际用量的依据。各种食物的烹调方法及调味品用量的详细计算方法见第四部分。
（五）工业区集体食堂就餐个体食谱和烹调方法的确定
根据工业区集体食堂的膳食调查结果确定有代表性的食谱作为工业区菜篮子就餐人员的各种食物的烹调方法并据此确定各种食材和调味品的烹调用量。
十、调查进度安排（详见表3）
表3 2008年深圳市总膳食研究日程安排
时间
| 研究内容
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2008年 7月- 9月
| 深圳市总膳食研究课题设计
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2008年9月22 -24日
| 深圳市总膳食研究培训班-膳食调查
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2008年10月8-18日
| 深圳市总膳食研究-入户调查
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2008年10月20-26日
| 深圳市总膳食研究-工业区食堂调查
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2008年11月-2009年1月
| 调查数据的汇总、录入、分析
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2009年2月-3月
| 深圳市总膳食研究-样品制备
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2009年4月-6月
| 深圳市总膳食研究-样品分析
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2009年7月
| 深圳市总膳食研究总结
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