六、调查方法
从全国的膳食调查结果来看，一周之中周日和周末饮食有很大的变化，特别是城市。所以，本次膳食调查时间将采用两个周日和一个周末的方法，例如：星期四上午（包括早餐）至星期日上午（不包括早餐）或星期日上午（包括早餐）至星期三上午（不包括早餐）。
（一）住户调查
以住户为单位进行膳食调查，采用称重加三日记帐法。第一天入户调查时先将库存的所有生、熟食物、调味品、饮料及饮水称重或称量，由调查员或住户成员每天记录购入的所有食品的数量和品种。
（二）个体调查
以个体为单位对家庭所有成员进行膳食调查，采用三日24小时询问加登记法。与住户调查同时进行。第二天入户详细询问头一天家庭每个成员所有食物的食用量，并记录在调查表中。包括所有生、熟食物、饮料及饮水。如某种食物全家总量超过购入量，调查员应认真核对，以确保调查结果的可靠。
（三）工业区集体就餐个体调查
以个体为单位进行膳食调查，采用七天24小时询问加登记法。询问七天各种食物的消费量，包括在外食用的所有食物、饮料、饮水和酒。同时，通过食堂获取一周的食谱及各种调味品的用量。
（四）工业区集体食堂
以集体食堂为单位进行烹调食谱的调查，采用七天食谱记录法。调查七天各种食物的烹调方法、各种食材和调味品的烹调用量，每份炒菜、小菜和主食的重量、价格。
七、调查内容
调查内容包括调查住户或对象在调查期间所摄取的全部食物和饮水以及所有调味品的品种、数量和使用方法。
八、调查要求
要求调查员认真填写各种表格或记录。调查员应每日去调查对象家认真核查、记录或帮助填写，特别注意饮水、饮料及调味品食用量的调查。另外，调查员之间应核查记录以保证调查质量。其他有关膳食调查要求请参阅全国营养调查工作手册有关章节。
九、 膳食调查数据的处理
在得到膳食调查数据之后按如下方法计算：
（一）住户膳食调查结果的计算：
本次膳食调查的计算以户为单位分别计算出各户和该市成年男子平均每日各种食物的消费量。
（二）个体膳食调查结果的计算：
个体膳食调查的计算按各自的性别、年龄分别统计。各年龄组分别按加权平均
统计法计算得到深圳市不同年龄组人均每日各种食物的消费量。
