（二）畜牧部门动物卫生监督机构负责生猪等定点屠宰场的屠宰检疫。保证定点屠宰检疫率达到100%，无错检、漏检及病害肉流入市场事件发生，保证上市动物产品安全；加强动物卫生监督执法管理，对违法行为严格按照《
动物防疫法》有关规定进行处理。
（三）工商部门要加强猪肉流通环节专项整治，严厉打击违法违规交易，确保消费者食肉安全。要集中开展对猪肉经营市场的整治，加强猪肉质量安全监管，有效规范市场经营行为，特别是要坚持索证制度，进一步完善检疫检验票证台帐制度。对制售私屠滥宰肉、注水肉、病害肉，以次充好、假冒品牌的不法商户，要依法取消经营资格，吊销营业执照，清除市场；要进一步加强市场巡查监管，引导经营者守法经商。要保证市场、超市销售的猪肉100%来自定点屠宰企业。
（四）卫生部门要加强猪肉消费环节专项整治，坚决杜绝群体性食物中毒事故的发生。要对消费环节的肉类食品进行集中整治，完善进货索证制度和验收制度，加强对宾馆、饭店、集体食堂和婚丧宴席等卫生监督检查，保证集体食堂、餐饮单位使用的猪肉100%来自定点屠宰企业。特别加强寄宿制学校食堂的卫生检查，重点检查进货来源和储运条件，严格肉类食品登记管理，严禁购买私宰肉，严禁违规存放肉类食品，预防群体性食物中毒事故的发生。
（五）质监部门要加强肉制品加工环节专项整治。要完善进货索证索票制度和检查验收制度，确保加工企业使用的猪肉100%有定点屠宰票据，严防病死、注水、未经检疫检验或检疫检验不合格猪肉进入加工环节。加强猪肉原料基地的全面清查，确保猪肉100%无禁用药，严厉打击非法进口猪肉行为，对非法进口的肉类100%退货或销毁；对猪肉运输包装100%加贴检验检疫标志。
（六）公安部门要加强配合，震慑违法犯罪行为。要积极配合打击私屠滥宰和制售病害肉等犯罪行为。及时查处拒绝、阻碍依法执行公务的违法犯罪分子。对暴力抗拒执法的大案、要案要加大侦破力度，快办快结。
（七）物价部门要加大物价执法力度，稳定猪肉市场价格。要有针对性地开展猪肉市场价格检查，防止哄抬物价、价格欺诈行为，运用调查、提醒、告诫、劝阻等方式，引导和规范市场价格行为。
（八）生猪养殖协会要完善行规行约，加强对生猪养殖企业、养殖大户的指导检查监管，严格禁止使用违禁药物，不得超范围使用饲料添加剂，严格执行国家有关休药期的规定，杜绝限用药的残留。做好生猪防疫、检疫保健和病死猪无害化处理工作，对病死猪不得屠宰、不得食用、出售和转运。履行对社会的责任。
（九）生猪定点屠宰企业要强化企业社会责任，严格执行肉品品质检验制度，做到没有检疫证章、耳标等合法标志的生猪不进厂屠宰，检疫检验不合格、未加盖检验检疫证章的肉品不出厂销售，有害肉品必须实行无害化处理，不屠宰注水猪、病死猪。
