（三）加大对食品流通环节的整治，把好食品市场准入关，严格规范经营行为（责任单位：工商局）。一是加大对农村地区、城乡结合部食品安全监管力度，严格规范经营主体资格，进一步规范农村食品经营秩序。二是以人民群众生活密切相关的食品品种为重点，加大食品索证索票、进货台帐管理，按照《
国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和其他法律法规规定，严厉打击无照经营、超范围经营食品以及经销过期变质、有毒有害、假冒伪劣食品等违法行为。三是要全力推进食品进销货电子台帐管理，实现科学化、规范化管理目标。四是严格检查受污染乳制品是否按要求全部登记封存和退市，防止问题乳制品回流市场。
（四）加大对食品消费环节的整治，消除饮食安全隐患（责任单位：卫生局）。一是要进一步规范卫生许可和监督工作，对餐饮单位卫生许可证、从业人员健康证持证情况，食品卫生管理规范、原料进货索证、卫生设施和卫生条件，餐具消毒设施等方面进行全面整顿和规范。二是加强对农村、学校、建筑工地、旅游餐饮和小型餐馆的卫生监督，严格执行餐饮原料索证和验收制度。三是认真做好农村家宴申报备案管理工作，对农村厨师进行培训，坚决防止群体性食物中毒事件的发生。四是严厉查处采购、使用死因不明的畜禽等及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料和滥用食品添加剂等违法行为。
（五）狠抓肉品质量管理（责任单位：商务局）。一是继续加强对畜禽定点屠宰场的管理，严格执法人员驻场、档案管理等各项制度，完善屠宰和检疫检验纪录。二是要加大对私屠滥宰黑窝点的打击力度。重点加强对农村地区、社区周边的巡查力度，对私屠滥宰行为要一查到底，涉嫌犯罪的要坚决移送司法机关处理。
（六）强化清真食品监督管理（责任单位：民族宗教局）。进一步规范清真食品生产经营行为，严厉打击擅自加挂“清真”招牌和违反《清真食品管理条例》的其他违法行为。
三、实施步骤
大检查时间从2008年10月10日起至2008年12月10日，为期两个月。
（一）自查自纠阶段（2008年10月10日至11月10日）。各县（市、区）人民政府对本辖区内的食品安全负总责，统一组织开展大检查行动。主要工作内容：
一是督促企业自查问题，加强内部管理。企业规章制度是否健全，各种资质证照是否齐全、有效；是否按照进货检查验收制度，建立食品经营台账；生产经营的食品和所使用的原料、辅料、添加剂等是否符合法律、法规的规定和国家强制性标准的要求；生产经营设备设施、卫生条件等是否符合国家法律、法规要求。
