6、禽蛋供应与流通。全市鸡鸭鹅等禽类年加工销售量约1亿多只，其中活禽上市量约3000万－4000万只，主要通过应天路、紫金山、正兴等禽类批发市场进入农贸市场销售。冻光禽加工上市量约6000万－7000万只，主要在外地屠宰后运输入宁。全市鸡蛋年供应量为5500万公斤左右，主要来源于两个方面：一是来源于本市汤泉等7家蛋鸡场，日产鸡蛋2.5万公斤左右，其中，60%左右供应南京市区，占市区鸡蛋消费总量的10%；二是来源于各区的16家鸡蛋批销商，日调运鸡蛋约13-14万公斤，占市区消费总量的90%。鸡蛋零售主要通过农贸市场和生鲜超市两大渠道，其中，农贸市场销量占50%以上，超市销量约占40%，集伙单位团体采购约占8%，食品加工用蛋约占2%。

　　7、粮油产品供应与流通。2007年，全市粮食总产量10亿公斤，消费总量为22.5亿公斤，本地供应约占44%，口粮缺口为10亿公斤左右。南京是粮食缺差入市，产不足需，为确保粮食供应，首先，加强粮食储备工作，确保全市居民6个月的粮食供应量；其次，建立了与淮安、连云港及其他粮食产区的对口衔接工作机制，保证粮食物质基础；第三，通过下关等粮食批发市场广泛吸纳粮源，弥补缺口。全市油脂总产量为0.4亿公斤，消费量1.2亿公斤，缺口约0.8亿公斤。油脂供应主要依靠社会企业，缺口通过市场调剂解决。目前，外资企业邦基（南京）粮油有限公司、南京轩武粮油有限公司等大型油脂加工、批发企业是南京油脂市场供应的主力军。

　　（二）农贸市场改造建设和绿色市场创建工作扎实推进

　　1、农贸市场建设和升级改造工作快速推进。按照“硬件设施明显改善、软件管理明显提高、绿色专卖明显增加、消费者放心度明显增强”的原则，采取社会化、多元化的投资方式，在2003-2005年间，共吸引社会投资3.3亿元，新建和改造农贸市场74家，总面积15万平方米。2007年，市政府再次决定用两年时间对全市133家计30万平方米农贸市场按照A、B、C三类标准进行全面升级改造，当年完成65家，农贸市场硬件设施和购物环境得到了较大改观。

　　2、大力推进“农加超”经营业态。鼓励和扶持食品加工企业、名牌产品入驻农贸市场开设绿色销售专区，引导绿色消费。已有双汇、雨润、金锣、苏食、天环、绿柳居、草原兴发等一批品牌食品加工企业，和普朗克有机蔬菜、固城湖无公害螃蟹等品牌生产企业，在全市176家农贸市场设立绿色销售专销区2.17万平方米；其中，江南八区有124家引进绿色销售专销区1.55万平方米。特别是品牌豆制品在农贸市场和超市的销售点已发展到461家，其中，农贸市场连锁销售点341家。

　　3、绿色市场创建取得明显成效。为深入实施“三绿工程”，提升农贸市场规范、科学管理水平，按照“年度评审、动态管理”的原则，累计创建市级绿色市场84家，其中，19家市场通过国家绿色农副产品市场认证注册，是全国绿色市场最多的城市之一。2005年，商务部等13个部委授予我市“全国三绿工程样板城市”称号，授予香铺营市场“全国三绿工程样板市场”称号。

　　（三）食品安全监管体系初步建立

　　1、实施市场准入，把好流通入口关和消费终端关。目前，全市在6个批发市场和15个农贸市场开展了农产品市场准入试点，无公害农产品、绿色食品和有机食品等可免检进入市场，蔬菜和水产品可通过售前抽检合格后进入市场，同时对猪肉、活禽、水产品、豆制品等主要副食品实行严格的台帐登记和索票索证制度，较好地保证了入市商品质量和商品产地、进货渠道的可溯源性。在销售市场方面，做到“五有”，即有检测机构、有检测人员、有检测制度、有安全交易区、有“前伸”和“后延”。在批发市场推广了“一个机构、两个重点、三个确保”的运行模式，通过建立一个市场快速检测机构，以叶菜检测和高温季节检测为重点，初步实现了“三个确保”；即，确保未经检测的蔬菜不过磅、检测不合格的蔬菜不流出市场、检测合格的蔬菜食用后不出现急性中毒。在农贸市场基本做到把好“三关”和抓好“三严”；即，把好进场关、上柜关、销售关，抓好严格登记、严格检测、严格发牌等。

　　2、放心工程不断深入，食品安全逐步改善。组织实施了以“放心菜”、“放心肉”、“放心豆制品”、“放心早餐”为主要内容的“放心工程”。该项工作的全面推进和不断完善，基本保证了全市主要副食品的卫生质量和食用安全。在流通环节建立蔬菜农残检测站（点）总数已达384个，配备的农残速测仪已达120台，形成了覆盖全市城乡各批发、零售环节的快速检测网络，批发市场每日逐车逐户，零售市场每日按照不少于5个品种、3个菜样、15个批次的农残抽检。同时，全面开展肉品品质检验工作，强化了对上市猪肉凭动物检疫合格证、章和品质检验合格证、章准入的质量安全控制。稳步推进放心早餐工作，全市放心早餐网点总数已达961个。其中，放心早餐门店495个，早餐车466个。

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