（九）以气体为能源燎毛；
（十）摘内脏并实施同步检验；
（十一）内脏、胴体使用专用容器输送，加工分区进行；
（十二）修整猪胴体；
（十三）机器劈半。
三、肉品品质检验
（一）肉品品质检验人员受过专业训练；
（二）肉品品质检验符合《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T17996-1999）要求；
（三）具备水分检测能力。
四、无害化处理
（一）具有焚化、化制、高温处理设备；
（二）严格按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》（GB16548-1996）进行无害化处理。
五、有健全的卫生、生产、质检管理制度。
六、肉品、副产品质量符合国家质量标准。
七、有必备的污水、污物处理设施。
四级定点厂评定标准
一、生产规模及硬件标准
（一）设计屠宰能力，班产能力（按7小时计算）100-500头，实际班产日均50头以上；
（二）从业人员5人以上且能保证人员固定，依法取得健康证明，并经培训取得相应资格；
（三）肉品检验人员2人以上且能保证人员固定；
（四）屠宰车间面积不得小于100㎡，有符合规定的待宰间，面积不得小于100㎡，厂区布局符合屠宰流程；
（五）活猪进场的入口处应设置与门同宽、长3m、深0.1-0.15m且能排放消毒液的车轮消毒池；急宰间和无害化处理间及隔离间的出入口应设置与门同宽、长2m、深0.1m且能排放消毒液的车轮消毒池；
（六）厂区应设有防蝇、防鼠等设施；
（七）车间地面采用不渗水、不吸水、无毒、防滑、易清洗的材料，表面平整无裂缝，应有适当坡度，无局部积水，在地面最低点设置地漏；车间墙面应光滑平整，不渗水，耐冲洗；屠宰车间应高于3m；
（八）顶棚选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温，要有适当坡度，在结构上减少凝结水滴落，防止虫害和霉菌滋生，便于洗刷消毒；
