（三）建有理化指标实验室，配备专业技术人员并有肉品的新鲜度、水分、微生物和瘦肉精等检测能力。
四、无害化处理
（一）配备有焚化、化制、高温处理设备；
（二）严格按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》（GB16548-1996）进行无害化处理；
（三）存有2年以上无害化处理记录。
五、有健全的卫生、生产、质检管理体系和监督管理制度。
六、肉品、副产品质量指标符合国家质量标准、卫生标准、标签、包装标准。
七、产品销售及运输
（一）产品已注册品牌；
（二）有300吨以上的冷藏（冷库）能力和5吨以上的冷藏运输能力；
八、污水、污物排放符合环保要求。
九、有较好的经营业绩。
三级定点厂评定标准
一、生产规模
（一）设计屠宰能力，班产能力（按7小时计算）500-1000头，实际班产日均200头以上；
（二）从业人员50人以上，屠宰技术人员不少于20人，肉品品质检验人员不少于5人；
（三）待宰间500㎡以上，赶猪通道宽度大于1.5m，坡度不大于10%；
（四）隔离间10㎡以上；
（五）待宰冲淋间30㎡以上，设两个隔间；
（六）急宰间10㎡以上；
（七）屠宰间1000㎡以上。
二、生产设备及工艺
（一）进厂生猪检疫合格；
（二）待宰生猪静养12小时以上；
（三）对生猪喷淋冲洗，待宰猪体无污物；
（四）输送活猪至麻电台；
（五）生猪致昏30秒内吊挂至放血槽并实施检疫；
（六）用烫池浸烫猪屠体；
（七）机器或人工脱毛（剥皮）；
（八）凉水盆对猪屠体降温；
