序号
| 考查内容
| 考 查 要 点
| 考查方法
| 考查结论
| 备 注
|
1
| 证明文件
| 卫生许可证、防疫合格证、环保评价文件、排污许可证是否与实际相符
| 核对原件
| □符合
□不符合
| |
2
| 人员数量及资格证书
| 屠宰技术工人和肉品品质检验人员的数量是否满足屠宰和检验需要，是否取得健康证明并经考核合格。
| 核对原件
| □符合
□不符合
| |
3
| 地理位置
| 实际地理位置是否与申请材料所述相符
| 现场查看
| □符合
□不符合
| |
4
| 水 源
| 实际所用水源是否与申请材料所述相符
| 现场查看
| □符合
□不符合
| |
5
| 总体布置
| 1.生产区和非生产区，生产区产品和人员出入口须另设，且产品与活猪、废弃物在厂内不得共用一个通道。
2.健康猪和疑病猪必须严格分开。原料、半成品、产品等应避免迂回运输，防止交叉污染。
3.屠宰车间应设置在不可食用肉处理间、废弃物集存场所、污水处理场、煤场等建（构）筑物及场所的上风向。
| 现场检查
| □符合
□不符合
| |
6
| 环境卫生
| 厂区内的路面、场地应平整、无积水。
| 现场检查
| □符合
□不符合
| |
7
| 一般要求
| 1．屠宰车间地面，应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，排水坡度不应小于2%。
2．车间内墙面及墙裙应光滑平整，并应采用无毒、不渗水、耐冲洗的材料制作。
3．车间内应设有防蚊蝇、昆虫、鼠类进入的设施。
| 现场检查
| □符合
□不符合
| |
序号
| 考查内容
| 考 查 要 点
| 考查方法
| 考查结论
| 备 注
|
8
| 宰前设施
| 1．待宰间≥10 m2。赶猪道宽大于1.5米，待宰间通风良好，地面为混凝土，地面坡度不小于2.5%并坡向排水沟。
2．隔离间靠近卸猪台，面积≥5m2， 并应设在待宰间位置的常年主导风向的下风侧。
3．从待宰间到待宰冲淋间有赶猪通道相连，地面应采用不渗水易清洗材料制作，其坡度不应小于1%，并坡向排水沟。
4．急宰间设置在隔离间附近，地面坡度大于2%。
| 现场检查
| □符合
□不符合
| |
9
| 屠宰车间
| 1．非清洁区与清洁区应划分明显。
2．致昏前赶猪道坡度不大于等于10%，底边长不小于2米。
3．放血槽采用不渗水、耐腐蚀材料制作，表面光滑平整。
4．病猪胴体间应有直通车间外的门。
| 现场检查
| □符合
□不符合
| |
10
| 屠宰加工
| 基本符合待宰、冲淋、致昏、放血、烫毛、脱毛（剥皮）、劈半工艺要求。
| 现场检查
| □符合
□不符合
| |
11
| 品质检验
| 基本符合肉检工艺要求，备有不渗水的密闭专用车。
| 现场检查
| □符合
□不符合
| |
12
| 生产工具或设备
| 是否具备基本要求（根据实际情况填写主要生产工具或设备）
| 现场检查
| □符合
□不符合
| |
13
| 无害化处理设施情况
| 是否具备基本要求（根据实际情况填写主要设施）
| 现场检查
| □符合
□不符合
| |
