（三）餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度实施率达100%。
（四）餐饮食品及其原料符合卫生要求。
（五）餐饮单位加工经营场所卫生条件、卫生防护设施基本符合卫生要求。
（六）涉及旅游餐饮单位和学校食堂其食品处理区的面积与就餐场所面积、供应最大就餐人数、加工和供应品种及数量相适应。
（七）涉及旅游餐饮单位和学校食堂的粗加工、烹调、配餐、餐具洗消与保洁、食品储存等相应功能加工间（区）完整。
四、专项监督检查方法
（一）采取边监督检查、边宣传教育、边查处整改的工作方法，督促餐饮单位完善各项卫生设施和落实各项卫生管理制度。
（二）对未取得《食品卫生许可证》的餐饮单位，坚决依法予以取缔。
（三）对不具备卫生条件的餐饮单位，责令停业整改。
（四）对卫生设施不完善的餐饮单位，责令限期整改。
（五）对发现屡教不改或严重违法的餐饮单位，依法予以行政处罚，直至吊销其《食品卫生许可证》。
五、专项监督检查时间安排
（一）动员部署阶段（10月11日至15日）。各地根据《宁德市餐饮消费安全专项监督检查工作方案》，结合实际，制定更加具体的实施方案，进行餐饮消费安全专项监督检查动员部署。
（二）自查阶段（10月16日至31日）。各地按照餐饮消费安全专项监督检查工作方案和要求，认真组织有关职能部门开展自查。对自查中发现餐饮安全隐患或存在问题或违法行为的餐饮单位，提出整改、停业整顿或依法进行查处。10月31日各县（市、区）将专项监督检查自查情况报送市卫生局卫生监督所。
（三）督查总结阶段（11月1日至7日）。各地自查工作结束后，由市政府组织有关职能部门，对各地餐饮消费安全专项监督检查工作开展情况进行督查。市卫生局将各地自查和督查情况汇总后上报市政府和省卫生厅。
六、专项监督检查工作要求
（一）提高认识，精心组织。各县（市、区）要以对人民健康高度负责的精神，落实科学发展观，坚持以人为本的执政理念，从维护人民群众生命安全的高度出发，认真抓好餐饮消费安全专项监督检查工作；要以求真务实的态度，精心组织，周密安排，抓紧抓实抓好。
（二）加强领导，密切配合。各地要在当地政府的统一领导下，统筹安排餐饮消费安全专项监督检查工作，将专项监督检查作为当前一项民心工程列入政府重要议事日程，加强领导。本次餐饮消费安全专项监督检查工作由市卫生局牵头负责，市工商、教育、旅游、建设等相关职能部门要密切配合，通力协作，主动工作，建立部门联动工作机制，形成监管合力，切实抓出成效。
（三）严格执法，加大力度。各地在本次专项监督检查工作中，要严格执行《
中华人民共和国食品卫生法》和《
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等法律、法规和规章，按照本方案的要求，对辖区内餐饮单位开展专项监督检查。要加大对违法行为的行政处罚力度，对无证的餐饮单位要坚决取缔，对限期未进行整改或整改达不到要求的要依法严肃查处，对存在严重卫生安全隐患的要依法吊销其《食品卫生许可证》，对涉嫌触犯刑律的案件要及时移送公安机关处理。
