（六）商务部门负责打击私屠滥宰、加工注水肉、病害肉等违法行为，认真落实肉品品质检验和病害猪无害化处理制度，进一步完善生猪屠宰购销台账和肉品可追溯制度。
公安、监察部门要全力配合，宣传部门和新闻单位要加强宣传，正确引导，为加强食品安全、实现食品工业又好又快发展营造良好环境。其他有关部门要各司其职，各负其责，积极做好相关工作，确保专项整治行动扎实推进。
五、整治时间
整治时间为两个月，从2008年10月15日至12月15日。
（一）企业自查阶段（10月15日至10月31日）。以全市食品生产经营企业为重点开展自查。深入排查从原料进厂，到生产加工，到产品出厂全过程中存在的食品安全隐患，查找存在的突出问题，有针对性地制定具体整改方案，采取有力措施，切实加强整改，有效堵塞漏洞，严把原料、生产、出厂三个关口，并写出自查报告。
（二）整改提高阶段（11月1日至11月30日）。各相关监管部门要根据监管实践帮助、指导、督促企业开展自查，在企业自查的基础上，进行核查验收。要紧紧围绕整治重点开展全面的监督检查，通过加强沟通协作，进一步提高监管能力和水平，杜绝监管脱节，监管盲区，监管不力情况的发生，严把生产、流通、消费三个环节，严厉打击生产经营假冒伪劣食品的违法犯罪行为，规范生产、经营秩序，促进食品产业健康快速发展。各县（市、区）、各部门要在11月底前写出专项整治情况报告，报市食品安全工作领导小组办公室。
（三）督查验收阶段（12月1日至12月15日）。市食品安全工作领导小组根据各地各部门整改情况，专门成立督查组，分赴各县（市、区）、各乡镇对食品生产经营企业整改落实情况进行督查验收。并将督查情况及时反馈给当地政府，同时对继续整改情况进行跟踪。督查验收报告于12月10日前报食品安全工作领导小组。督查验收报告将作为无食品安全事故县（市）、区及乡（镇）的重要依据。
六、工作要求
（一）加强组织领导，切实履行监管职责。各地各部门要相应成立食品安全工作领导小组，加强对专项整治行动的组织领导。按照“属地管理”和“谁主管、谁负责”的原则，真正建立和落实地方政府对食品安全负总责的责任体系。强化企业安全生产主体责任和政府安全监管责任，要把责任落实到每个生产经营者，每个单位，每个岗位，每个员工，使食品安全责任体系横到底，纵到边，实现全覆盖。
