加强对流通领域食品质量安全的检查和专项整治。严格食品经营主体市场准入，落实食品质量市场准入、交易和退市的各项制度。加强对农村食品进货渠道和农村集市的管理；加大食品批发市场、小食杂店监管力度，严厉查处无照经营、超范围经营食品以及经销过期变质、有毒有害、假冒伪劣食品等违法行为；严厉查处水产品经营中使用违禁药物或化学物质等违法违规行为；对售假问题突出的市场，切断假货流通渠道，摧毁假货集散地。
加强对餐饮消费安全的检查和专项整治。全面实施餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度，进一步规范卫生许可和监督工作。加强对农村地区、学校、建筑工地、农家乐旅游点餐饮和小型餐馆的食品卫生监督；严格推行餐饮业原料进货索证和验收制度；严厉查处采购、使用病死或死因不明的畜、禽等及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料和滥用食品添加剂等违法行为。
三、严格责任追究
坚持属地管理和谁主管、谁负责的原则，建立完善地方政府对食品安全负总责、各监管部门各负其责、企业为第一责任人的责任体系。在开展食品安全大检查和专项整治过程中，要严格贯彻落实《
国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，对食品质量安全事故频发、假冒伪劣食品问题长期得不到解决或发生恶性食品安全事件的市、县（市、区），要追究主要负责人的责任。对在此次检查和专项整治中失职渎职、包庇纵容制假售假活动的政府、部门领导和有关责任人，要严肃处理，依纪给予行政处分，直至依法追究刑事责任。
四、各部门协调联动
各级、各部门要各司其职，协同配合，集中力量，形成上下联动、部门联动、地区联动的综合打击合力。对制假售假的，要依法全部没收假冒伪劣产品、没收制假设备和工具、没收原辅材料和包装物，彻底摧毁其制假能力。对跨地区的制假售假案件，要及时商请有关方面组织协查。行政执法部门要对涉及食品安全的违法案件快查快处，对构成犯罪的案件，及时移送司法部门处理，绝不允许以罚代刑、罚过放行。公安部门对重大食品犯罪案件要快侦快破，加大打击力度，形成高压态势。司法机关对影响大、危害严重的恶性案件要抓紧审理判决，震慑违法犯罪。
