国家职业资格一级（高级技师）
鉴定项目
| 鉴定内容
| 配置
|
设备名称
| 设备要求（或型号、规格）
| 单位
| 数量
| 备注
|
|
| 威士忌
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
白兰地
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
马天尼
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
金巴利酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
潘诺酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
雪利酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
波特酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
君度酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
可可奶酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
黑可可奶酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
白可可奶酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
薄荷酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
说明：
|
国家职业资格一级（高级技师）
鉴定项目
| 鉴定内容
| 配置
|
设备名称
| 设备要求（或型号、规格）
| 单位
| 数量
| 备注
|
|
| 绿薄荷酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
白薄荷酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
甘露酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
乔利梳酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
忌廉甜酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
椰子甜酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
杏仁甜酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
茴香甜酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
杏子白兰地
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
鸡蛋酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
黑加仑子酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
香蕉甜酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
说明：
|
国家职业资格一级（高级技师）
鉴定项目
| 鉴定内容
| 配置
|
设备名称
| 设备要求（或型号、规格）
| 单位
| 数量
| 备注
|
|
| 蜜糖甜酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
金万利酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
樱桃酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
圣布卡酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
橙酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
桃酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
飘仙甜酒
| 自定
| 瓶
| 1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
说明：
|
附件26：
食品检验工职业技能鉴定所考场设置标准（试行）
一、编制说明
为使职业技能鉴定所考场认定工作规范化、科学化，根据原
劳动部颁布的《职业技能鉴定规定》（劳部发[1993]134号）、《
职业资格证书规定》（劳部发[1994]98号）及《食品检验工国家职业标准》制定本标准。以下配置按40人/周期的鉴定能力设置。
二、适用范围
本标准适用于认定本职业（工种）初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）级别的职业技能鉴定所考场。
三、人员配置
㈠所长
负责鉴定所考场的全面管理工作。具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作8年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。
㈡所长
协助所长管理鉴定所考场的日常工作。具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作5年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。
㈢工作人员
⒈办公室人员：协助所长管理鉴定所考场的日常事务，承担职业技能鉴定考场的具体工作。具有大专以上文化程度，熟悉职业技能鉴定考核工作。
⒉考评人员：自有考评员不得少于3人。持有劳动保障部门颁发的考评员资格证书。
⒊考务人员：能熟练进行计算机操作，负责鉴定人员的报名、资格审查、考场安排、设备材料准备、辅助考评员和监考员工作、考务档案管理和办证等工作。具有高中以上文化程度，熟悉本职业技能鉴定工作。
⒋设备维修、材料管理人员：负责技能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。具有高中以上文化程度，熟悉设备原理及使用，并持有相关专业职业资格证书。
⒌财务管理人员：按财务管理规定配备。负责鉴定收费和日常账务管理工作。必须持有财务人员资格证书。
四、管理制度
㈠财务管理制度
㈡鉴定工作规程（报名、收费、鉴定、办证）
㈢岗位职责
㈣档案管理制度
㈤各种设备安全操作规程
㈥考评员、考务员工作守则、考场规则
㈦安全、保卫制度
㈧设备、设施管理制度
㈨其它
五、鉴定资料
㈠国家职业标准
㈡考核大纲
六、申报单位基本情况（简况、经费来源、固定资产、规模）
七、场地
㈠办公用房不少于30平方米，桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、复印机、电话等办公设备齐全。
㈡理论鉴定场地：标准教室2间以上（每间不少于50平方米），考场内配置至少40套课桌椅，讲台、黑板等设施齐备，并有良好的照明和通风条件。
㈢实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。技能实训场地须同时满足40人/批，面积不少于250平方米。技师、高级技师需配备相应的论文答辩室。
八、设备、检测仪器的配置要求。
食品检验工职业技能鉴定所考场设备配置要求（试行）
国家职业资格五级（初级）
鉴定项目
| 鉴定内容
| 配置
|
设备名称
| 型号、规格
| 单位
| 数量
| 备注
|
样品制备
| 秤（取）样，制备样品 产品标准中抽样的有关知识
| 分析天平
| 万分之一
| 台
| 5
| |
常用玻璃仪器：
量筒、移液管、烧杯、三角瓶等
| 各种规格
| 套
| 16
| 人手一套
|
常用玻璃器皿及仪器的使用
| 1.食品检验常用工具、玻璃器皿的种类、名称、规格、用途及维护保养知识
2.常用食品检验辅助设备的种类、名称、用途及维护保养知识
3、离心机的使用常识及注意事项
| 常用的玻璃仪器：烧杯、锥形瓶、碘瓶、三角瓶、量筒、容量瓶、滴定管、移液管、称量瓶、干燥器、试管等
| 各种规格
| 套
| 16
| 人手一套
|
离心机
| 自定
| 台
| 2
| |
溶液配制
| 1.食品检验常用药品、试剂的初步知识
2.分析天平的使用知识
| 分析天平
| 万分之一
| 台
| 5
| |
检验
| 1.能对食品中的水分进行测定
2.能对食品中的比容进行测定
3.能对食品中的酸度、碱度进行测定
4.能对食品中的细度进行测定
5.能对食品中的溶解度进行测定
6.能对食品中出灰分进行测定
7.能对乳及乳制品中的“感官”“净含量”“标签”进行测（判）定
| 恒温豉风干燥箱
| 自定
| 台
| 2
| |
酸度计
| 自定
| 台
| 8
| |
酸碱滴定管
| 自定
| 套
| 16
| |
电炉
| 自定
| 台
| 8
| |
马福炉
| 自定
| 台
| 2
| |
瓷坩埚
| 自定
| 个
| 8
| |
说明：
|
国家职业资格四级（中级）
鉴定项目
| 鉴定内容
| 配置
|
设备名称
| 型号、规格
| 单位
| 数量
| 备注
|
检验的前期准备及仪器设备的维护
| 1、 常用玻璃器皿及仪器的使用
2、 溶液配制
3、 培养液配制
4、 无菌操作
| 电子天平
| 万分之一
| 台
| 5
|
|
高压灭菌锅
| 自定
| 台
| 2
|
|
超静工作台
| 自定
| 台
| 5
|
|
恒温鼓风干燥箱
| 自定
| 台
| 2
|
|
离心机
| 自定
| 台
| 2
|
|
检验（按所承担的食品检验的类别选择检测项目）
| 1、 糕点糖果检验
2、 乳及乳制品检验
3、 白酒、果酒、黄酒检验
4、 啤酒检验
| 水浴锅
| 自定
| 台
| 2
|
|
可见光分光光度计
| 自定
| 台
| 8
|
|
显微镜
| 自定
| 台
| 16
|
|
索氏提取器
| 自定
| 台
| 16
|
|
比重瓶
| 自定
| 台
| 16
|
|
半微量凯氏定氮器
| 自定
| 台
| 16
|
|
电炉
| 自定
| 台
| 8
|
|
生化培养箱
| 自定
| 台
| 2
|
|
玻璃器皿（培养皿，试管，移液管等）
| 各种规格
| 套
| 若干
|
|
说明：
|
国家职业资格三级（高级）
鉴定项目
| 鉴定内容
| 配置
|
设备名称
| 型号、规格
| 单位
| 数量
| 备注
|
| 检验的前期准备及仪器设备的维护
| 1、 常用玻璃器皿及仪器的使用
2、 溶液配制
3、 培养液配制
4、 无菌操作
| 电子天平
| 自定
| 台
| 5
|
|
高压灭菌锅
| 自定
| 台
| 2
|
|
超静工作台
| 自定
| 台
| 5
|
|
恒温鼓风干燥箱
| 自定
| 台
| 2
|
|
恒温震荡水槽
| 自定
| 台
| 1
|
|
离心机
| 自定
| 台
| 2
|
|
分液漏斗
| 自定
| 个
| 一批
| （不少于120个）
|
检验（按所承担的食品检验的类别选择检测项目）
| 1、粮油及其制品检验
2、糕点糖果检验
3、乳及乳制品检验
4、白酒、果酒、黄酒检验
5、啤酒检验
6、饮料检验
7、罐头食品检验
8、肉蛋及其制品检验
9、调味品、酱腌制品检验
10、茶叶检验
| 可见分光光度计
| 自定
| 台
| 8
|
|
水浴锅
| 自定
| 台
| 2
|
|
马福炉
| 自定
| 台
| 2
|
|
水蒸气蒸馏装置
| 自定
| 台
| 8
|
|
G4玻璃过滤器
| 自定
| 台
| 16
| |
显微镜
| 自定
| 台
| 16
|
|
生化培养箱
| 自定
| 台
| 2
|
|
电炉
| 自定
| 台
| 8
|
|
组织捣碎机
| 自定
| 台
| 4
| |
玻璃器皿（培养皿，试管，移液管等）
| 各种规格
|
| 若干
| 保证人手一套以上
|
| | |
|
| |
检验结果分析
| 有效数字与标定误差、温度校正
| | |
|
| |
说明：
|
附件27：
化学检验工职业技能鉴定所考场认定标准（试行）
一、编制说明
为使职业技能鉴定所考场认定工作规范化、科学化，根据原
劳动部颁布的《职业技能鉴定规定》（劳部发[1993]134号）、《
职业资格证书规定》（劳部发[1994]98号）及《化学检验工国家职业标准》制定本标准。以下配置按40人/周期的鉴定能力设置。
二、适用范围：
本标准适用于认定本职业（工种）初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）级别的职业技能鉴定所考场。
三、人员配置
㈠ 所长
负责鉴定所考场的全面管理工作。具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作8年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。
㈡副所长
协助所长管理鉴定所考场的日常工作。具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作5年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。
㈢工作人员
⒈办公室人员：协助所长管理鉴定所考场的日常事务，承担职业技能鉴定考场的具体工作。具有大专以上文化程度，熟悉职业技能鉴定考核工作。
⒉考评人员：自有考评员不得少于3人。持有劳动保障部门颁发的考评员资格证书。
⒊考务人员：能熟练进行计算机操作，负责鉴定人员的报名、资格审查、考场安排、设备材料准备、辅助考评员和监考员工作、考务档案管理和办证等工作。具有高中以上文化程度，熟悉本职业技能鉴定工作。
⒋设备维修、材料管理人员：负责技能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。具有高中以上文化程度，熟悉设备原理及使用，并持有相关专业职业资格证书，应该具有电工专业技术中级等级证书，煤气操作资格证书。
⒌财务管理人员：按财务管理规定配备。负责鉴定收费和日常账务管理工作。必须持有财务人员资格证书。
四、管理制度
㈠财务管理制度
㈡鉴定工作规程（报名、收费、鉴定、办证）
㈢岗位职责
㈣档案管理制度
㈤各种设备安全操作规程
㈥考评员、考务员工作守则、考场规则
㈦安全、保卫制度
㈧设备、设施管理制度
㈨其它
五、鉴定资料
㈠国家职业标准
㈡考核大纲
六、申报单位基本情况（简况、经费来源、固定资产、规模）
七、场地
⒈办公用房不少于30平方米，桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、复印机、电话等办公设备齐全。
⒉理论鉴定场地：标准教室3间（每间不少于50平方米），考场内配置至少40套课桌椅，讲台、黑板等设施齐备，并有良好的照明和通风条件。
⒊实操鉴定场地：
㈠办公用房不少于30平方米，桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、复印机、电话等办公设备齐全。
㈡理论鉴定场地：标准教室3间（每间不少于50平方米），考场内配置至少40套课桌椅，讲台、黑板等设施齐备，并有良好的照明和通风条件。
㈢实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。其中初、中级技能实训场地须同时满足40人/班，面积不少于200平方米/班；高级工、技师、高级技师操作技能实训和鉴定场地须同时满足20人/班，面积不少于140平方米/班。
八、设备、检测仪器的配置要求。
化学检验工技能鉴定所鉴定考场设备配置要求（试行）
国家职业资格五级（初级）
鉴定项目
| 鉴定内容
| 配置
|
设备名称
| 型号、规格
| 单位
| 数量
| 备注
|
1、水处理剂硫酸铝中氧化铝含量的测定
2、氢氧化钠标准溶液的配置
| 1、分析天平的使用
2、滴定操作
| 分析天平
| 万分之一
| 台
| 40
| |
滴定管
| 50 mL
| 支
| 40
| |
移液管
| 20 mL
| 支
| 40
| |
锥形瓶
| 250 mL
| 个
| 120
| |
滴定台
| 自定
| 个
| 40
| |
称量瓶
| 40×25mm
| 个
| 40
| |
烧 杯
| 250 mL
| 个
| 40
| |
玻璃棒
| 自定
| 支
| 40
| |
洗 瓶
| 自定
| 个
| 40
| |
容量瓶
| 250 mL
| 个
| 40
| |
量 筒
| 5ml
| 个
| 40
| |
电 炉
| 自定
| 个
| 40
| |
台 秤
| 自定
| 个
| 20
| |
说明：
|
