国家职业资格四级（中级）
鉴定项目
| 鉴定内容
| 配 置
|
设备名称
| 设备要求（或型号、规格）
| 单位
| 数量
| 备注
|
茶艺表演操作技能
| 熟练掌握茶艺表演的茶叶茶具准备、茶具摆设、茶艺表演等技 能
| 配套的茶艺台、凳
| 台 700mm×750mm×500mm；凳高380mm
| 张
| 各40
| |
音响设备
| 普通
| 套
| 1
| |
煮水用电插座
| 功率0.6千瓦/个
| 个
| 20
| 配置到座位
|
照明通风
| 配置良好
| | | |
茶样、茶具陈列柜
| 宽1000×深350×高2200（mm）
| 个
| 2～4
| |
清洗茶具水槽
| 500×300（mm）
| 个
| 2～3
| |
化妆间及镜子等
| 10平方米以上
| 间
| 1
| |
茶席用具：茶盘
| 500×300mm
| 个
| 40
| |
煮水用具：煮水壶
| 800ml， 0.6千瓦/个
| 个
| 40
| |
泡茶用具：紫砂壶
| 120ml
| 个
| 40
| |
泡茶用具：瓷盖瓯
| 120ml
| 个
| 40
| |
泡茶用具：瓷茶壶
| 150ml
| 个
| 40
| |
盛汤用具：瓷茶海
| 150ml
| 个
| 40
| |
过滤用具：茶滤
| | 个
| 40
| |
泡茶用具：玻璃杯
| 约250ml
| 个
| 160
| |
品茶用具：闻香杯
| 约25ml
| 个
| 160
|
全白瓷
|
品茶用具：品茗杯
| 约25ml
| 个
| 160
|
品茶用具：闻香杯
| 约25ml
| 个
| 160
| 外紫砂内白瓷
|
品茶用具：品茗杯
| 约25ml
| 个
| 160
|
品茶用具：品茗杯
| 约65ml
| 个
| 160
| |
盛茶用具：茶荷
| | 个
| 40
| |
备茶用具：茶叶罐
| 20克装
| 个
| 40
| |
调配茶艺器皿
| 配套
| 套
| 20
| |
辅助用具：茶道组
| | 套
| 40
| |
辅助用具：杯洗
| 约300ml
| 个
| 40
| |
辅助用具：杯垫
| | 个
| 160
| |
辅助用具：壶垫
| | 个
| 40
| |
辅助用具：茶滤架
| | 个
| 40
| |
辅助用具：茶巾
| | 块
| 40
| |
说明：以上茶具配置适用为多个茶类设计茶艺表演需要。
|
国家职业资格三级（高级）
鉴 定
项 目
| 鉴定内容
| 配 置
|
设备名称
| 设备要求（或型号、规格）
| 单位
| 数量
| 备注
|
茶
艺
表
演
操
作
技
能
| 熟练掌握茶艺表演的茶叶准备、茶具艺术配套及摆 设、茶艺表演等技 能
| 茶艺台、凳
| 高700×长750×宽500（mm）；
凳高380mm
| 张
| 各40
| |
茶艺表演台，平面式可加盖台布
| 高600～700×长750×宽500（mm）；
| 张
| 6
| |
音响设备
| 普通
| 套
| 1
| |
煮水用电插座
| 功率0.6千瓦/个
| 个
| 20
| 配到座位
|
照明通风
| 配置良好
| | | |
茶样、茶具陈列柜
| 宽1000×深350×高2200（mm）
| 个
| 2～4
| |
清洗茶具水槽
| 500×300（mm）
| 个
| 2～3
| |
化妆间及镜子等
| 10平方米以上
| 间
| 1
| |
茶席用具：茶盘
| 500×300mm
| 个
| 40
| |
煮水用具：煮水壶
| 800ml， 0.6千瓦/个
| 个
| 40
| |
泡茶用具：紫砂壶
| 120ml
| 个
| 40
| |
泡茶用具：瓷盖瓯
| 120ml
| 个
| 40
| |
泡茶用具：瓷茶壶
| 150ml
| 个
| 40
| |
盛汤用具：瓷茶海
| 150ml
| 个
| 40
| |
过滤用具：茶滤
| | 个
| 40
| |
泡茶用具：玻璃杯
| 约250ml
| 个
| 160
| |
点茶茶盏
| 约300ml
| 个
| 40
| 瓷制
|
茶筅
| 标准型
| 个
| 40
| 竹制
|
品茶用具：闻香杯
| 约25ml
| 个
| 160
| 全白瓷
|
品茶用具：品茗杯
| 约25ml
| 个
| 160
|
品茶用具：闻香杯
| 约25ml
| 个
| 160
| 外紫砂内白瓷
|
品茶用具：品茗杯
| 约25ml
| 个
| 160
|
品茶用具：品茗杯
| 约65ml
| 个
| 160
| |
盛茶用具：茶荷
| | 个
| 40
| |
备茶用具：茶叶罐
| 20克装
| 个
| 40
| |
装饰茶艺器皿
| 配套
| 套
| 20
| |
辅助用具：茶道组
| | 套
| 40
| |
辅助用具：杯洗
| 约300ml
| 个
| 40
| |
辅助用具：杯垫
| | 个
| 160
| |
辅助用具：壶垫
| | 个
| 40
| |
辅助用具：茶滤架
| | 个
| 40
| |
辅助用具：茶巾
| | 块
| 40
| |
说明：以上茶具配置适用为多个茶类设计茶艺表演需要。
|
国家职业资格二级（技师）
鉴 定
项 目
| 鉴 定
内 容
| 设 备 配 置
|
设备名称
| 设备要求（或型号、规格）
| 单位
| 数量
| 备 注
|
| 茶艺
创作
表演
操作
技能
| 熟练掌握茶席设计、茶艺创作及
表演艺术
| 茶艺台、凳
| 高700×长750×宽500（mm）；凳高380mm
| 张
| 各40
| |
茶艺表演台，平面式
| 高600～700×长750×宽500（mm）；
| 张
| 6
| |
音响设备
| 普通
| 套
| 1
| |
煮水电插座
| 功率（0.6千瓦/个）
| 个
| 20
| 配到座位
|
照明通风
| 配置良好
| | | |
茶样、茶具陈列柜
| 宽1000×深350×高2200（mm）
| 个
| 2～4
| |
清洗茶具水槽
| 500×300（mm）
| 个
| 2～3
| |
化妆间及镜子等
| 10平方米以上
| 间
| 1
| |
煮水用具：煮水壶
| 800ml， 0.6千瓦/个
| 个
| 40
| |
表演所用茶具
| 考生自备
|
| 茶 叶
感 官
审 评
操 作
技 能
| 熟练掌握三大茶类品质的外形、香气、汤色、滋味和叶底的审评技能
| 干评操作台
| 高900mm，宽600mm，长1500mm（双人位），台面为无反射光黑色。
| 张
| 20
| |
湿评操作台
| 高850mm，宽450mm，长1500mm（双人位），台面为无反射光乳白色
| 张
| 20
| |
煮水电插座
| 功率2千瓦/个
| 个
| 6
| |
照明通风
| 配置良好
| | | |
红、绿、黄、白成品茶及花茶审评配套杯碗
| 杯高65mm，外径66mm，内径62mm，容量150ml；碗高58mm，上口外径98mm，内径94mm，容量200ml
| 套
| 80
| 纯白色瓷烧制，厚薄、大小一致
|
乌龙茶审评杯碗
| 杯呈倒钟形，高52mm，上口内径80mm，底径45mm，容量100ml，带盖；碗高50mm，上口外径90mm，容量110ml
| 个
| 杯160碗480
|
压制茶审评配套杯碗
| 杯高79mm，容量250ml；碗高65mm，上口外径107mm，内径100mm，容量250ml
| 套
| 80
|
评茶盘
| 无气味木板或胶合板制成，正方形，外围边长240mm，内围230mm，边高33mm，盘的一角开有缺口，乳白色
| 个
| 100
| |
分样盘
| 木板或胶合板制成，正方形，内围320mm，边高35mm，盘的相对两角开有缺口，乳白色
| 个
| 20
| |
样茶匾
| 用竹编成，圆形，直径500mm，边高40mm
| 个
| 20
| |
叶底盘
| 白色搪瓷盘，长方形，长200mm，宽130mm，边高20mm
| 个
| 200
| |
称茶器
| 感量为0.1g的架盘药物天平
| 架
| 10
| |
网匙
| 用细密铜丝制成的半圆斗形小勺子
| 个
| 40
| |
计时器
| | 个
| 40
| |
吐茶桶
| 高800mm，350mm，中腰直径200mm，一般用镀锌皮制成，也可以置钵盂于木架上代替
| 个
| 20
| |
茶匙
| 一般为瓷瓢，容量10ml
| 个
| 40
| |
煮水电壶
| 大壶容量为4－5L，功率2千瓦；小壶一人一壶，规格为800ml，功率0.65千瓦。
| 个
| 5
| |
说明：1、茶艺实操在规定的范围内强调自创茶艺，茶具由考生自备，故只需配备茶艺场地和固定设施以及通用设备配置。
2、实操增加茶叶感官审评，需另配备茶叶审评实操室及茶叶感官审评用具。
|
国家职业资格一级（高级技师）
鉴 定
项 目
| 鉴 定
内 容
| 设 备 配 置
|
设备名称
| 设备要求（或型号、规格）
| 单位
| 数量
| 备注
|
| 茶 艺
创 作
表 演
操作技 能
| 熟练掌握茶席设计、茶艺创作及
表演艺术
| 茶艺台、凳
| 高700×长750×宽500（mm）；凳高380mm
| 张
| 各40
| |
茶艺表演台，平面式
| 高600～700×长750×宽500（mm）；
| 张
| 6
| |
音响设备
| 普通
| 套
| 1
| |
煮水电插座
| 功率（0.6千瓦/个）
| 个
| 20
| 配到座位
|
照明通风
| 配置良好
| | | |
茶样、茶具陈列柜
| 宽1000×深350×高2200（mm）
| 个
| 2～4
| |
清洗茶具水槽
| 500×300（mm）
| 个
| 2～3
| |
化妆间及镜子等
| 10平方米以上
| 间
| 1
| |
煮水用具：煮水壶
| 800ml， 0.6千瓦/个
| 个
| 40
| |
表演所用茶具
| 考生自备
|
| 茶 叶
感 官
审 评
操 作
技 能
| 熟练掌握六大茶类品质的外形、香气、汤色、滋味和叶底的审评及评分技 能
| 干评操作台
| 高900mm，宽600mm，长1500mm（双人位），台面为无反射光黑色。
| 张
| 20
| |
湿评操作台
| 高850mm，宽450mm，长1500mm（双人位），台面为无反射光乳白色
| 张
| 20
| |
煮水电插座
| 功率2千瓦/个
| 个
| 6
| |
照明通风
| 配置良好
| | | |
红、绿、黄、白成品茶及花茶审评配套杯碗
| 杯高65mm，外径66mm，内径62mm，容量150ml；碗高58mm，上口外径98mm，内径94mm，容量200ml
| 套
| 80
| 纯白色瓷烧制，厚薄、大小一致
|
乌龙茶审评杯碗
| 杯呈倒钟形，高52mm，上口内径80mm，底径45mm，容量100ml，带盖；碗高50mm，上口外径90mm，容量110ml
| 个
| 杯160碗480
|
压制茶审评配套杯碗
| 杯高79mm，容量250ml；碗高65mm，上口外径107mm，内径100mm，容量250ml
| 套
| 80
|
评茶盘
| 无气味木板或胶合板制成，正方形，外围边长240mm，内围230mm，边高33mm，盘的一角开有缺口，乳白色
| 个
| 100
| |
分样盘
| 木板或胶合板制成，正方形，内围320mm，边高35mm，盘的相对两角开有缺口，乳白色
| 个
| 20
| |
样茶匾
| 用竹编成，圆形，直径500mm，边高40mm
| 个
| 20
| |
叶底盘
| 白色搪瓷盘，长方形，长200mm，宽130mm，边高20mm
| 个
| 200
| |
称茶器
| 感量为0.1g的架盘药物天平
| 架
| 10
| |
网匙
| 用细密铜丝制成的半圆斗形小勺子
| 个
| 40
| |
计时器
| | 个
| 40
| |
吐茶桶
| 高800mm，350mm，中腰直径200mm，一般用镀锌皮制成，也可以置钵盂于木架上上代替
| 个
| 20
| |
茶匙
| 一般为瓷瓢，容量10ml
| 个
| 40
| |
煮水电壶
| 大壶容量为4－5L，功率2千瓦；小壶一人一壶，规格为800ml，功率0.65千瓦。
| 个
| 5
| |
说明：1、茶艺实操在规定的范围内强调自创茶艺，茶具由考生自备，故只需配备茶艺场地及固定设备配置；
2、实操增加茶叶感官审评，需另配备茶叶审评实操室及茶叶感官审评用具。
|
附件24：
评茶员职业技能鉴定所考场设置标准（试行）
一、编制说明
为使职业技能鉴定所考场认定工作规范化、科学化，根据原
劳动部颁布的《职业技能鉴定规定》（劳部发[1993]134号）、《
职业资格证书规定》（劳部发[1994]98号）及《评茶员国家职业标准》制定本标准。以下配置按20人/周期的鉴定能力设置。
二、适用范围：
本标准适用于认定本职业（工种）初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）等级别的职业技能鉴定所考场。
三、人员配置
㈠ 所长
负责鉴定所考场的全面管理工作。具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作8年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。
㈡副所长
协助所长管理鉴定所考场的日常工作。具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作5年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。
㈢工作人员
⒈办公室人员：协助所长管理鉴定所考场的日常事务，承担职业技能鉴定考场的具体工作。具有大专以上文化程度，熟悉职业技能鉴定考核工作。
⒉考评人员：自有考评员不得少于3人。持有劳动保障部门颁发的考评员资格证书。
⒊考务人员：能熟练进行计算机操作，负责鉴定人员的报名、资格审查、考场安排、设备材料准备、辅助考评员和监考员工作、考务档案管理和办证等工作。具有高中以上文化程度，熟悉本职业技能鉴定工作。
⒋设备维修、材料管理人员：负责技能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。具有高中以上文化程度，熟悉设备原理及使用，并持有相关专业职业资格证书，应该具有电工专业技术中级等级证书，煤气操作资格证书。
⒌财务管理人员：按财务管理规定配备。负责鉴定收费和日常账务管理工作。必须持有财务人员资格证书。
四、管理制度
㈠财务管理制度
㈡鉴定工作规程（报名、收费、鉴定、办证）
㈢岗位职责
㈣档案管理制度
㈤各种设备安全操作规程
㈥考评员、考务员工作守则、考场规则
㈦安全、保卫制度
㈧设备、设施管理制度
㈨其它
五、鉴定资料
㈠国家职业标准
㈡考核大纲
六、申报单位基本情况（简况、经费来源、固定资产、规模）
七、场地
1．办公用房不少于30平米，桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、复印机、电话等办公设备齐全。
2．理论鉴定场地：标准教室3间（每间不少于50平方米），考场内配置至少40套课桌椅，讲台、黑板等设施齐备，并有良好的照明和通风条件。
3．实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。其中初、中级技能实训场地的设备台、组数须同时满足40人/班，面积不少于200平方米/班；高级工、技师、高级技师操作技能实训和鉴定场地的设备台、组数须同时满足20人/班，面积不少于140平方米/班。
八、设备的配置要求。
评茶员职业技能鉴定所考场设备配置要求（试行）
国家职业资格五级（初级）
鉴定项目
| 鉴定
内容
| 配 置
|
设备名称
| 型号规格
| 单位
| 数量
| 备注
|
茶叶品质审评技能
| 基本掌握一大茶类品质的外形、香气、汤色、滋味和叶底的审评技能
| 茶叶审评实操培训室
| 面积60平方米
| 间
| 1
| |
干评操作台：数量为40个实操座位。
| 台高900mm，宽600mm，长1500mm（双人位），台面为无反射光黑色。
| 张
| 20
| |
湿评操作台：数量为40个实操座位。
| 台高850mm，宽450mm，长1500mm（双人位），台面为无反射光乳白色
| 张
| 20
| |
音响设备
| 普通
| 套
| 1
| |
煮水用电插座
| 功率（0.6千瓦/个）
| 个
| 10
| 或2千瓦插座6个
|
照明通风
| 配置良好
| | | |
茶叶样品陈列柜
| 宽1000mm×深350mm×高2200mm
| 个
| 2～4
| |
审评用具储放柜
| 宽1000mm×深350mm×高2200mm
| 个
| 2～4
| |
洗涤槽
| 500mm×300mm
| 个
| 2～4
| |
红、绿、黄、白毛茶审评杯碗
| 杯高73mm，外径75mm，内径71mm，容量200ml；碗高58mm，上口外径98mm，内径94mm，容量200ml
| 杯碗
配套
| 200
| 纯白色瓷烧制，厚薄、大小一致
|
红、绿、黄、白成品茶及花茶审评杯碗
| 杯高65mm，外径66mm，内径62mm，容量150ml；碗高58mm，上口外径98mm，内径94mm，容量200ml
| 杯碗
配套
| 200
|
乌龙茶审评杯碗
| 杯呈倒钟形，高52mm，上口内径80mm，底径45mm，容量100ml，带盖；碗高50mm，上口外径90mm，容量110ml
| 个
| 杯200
碗600
|
压制茶审评杯碗
| 杯高79mm，外径83 mm，内径79 mm，容量250ml；碗高65mm，上口外径107mm，内径100mm，容量250ml
| 杯碗
配套
| 200
|
评茶盘
| 用无气味的木板或胶合板制成正方形的盘，外围边长240mm，内围230mm，边高33mm，盘的一角开有缺口，乳白色
| 个
| 100
| |
分样盘
| 木板或胶合板制成，正方形，内围320mm，边高35mm，盘的相对两角开有缺口，乳白色
| 个
| 20
| |
样茶匾
| 用竹编成，圆形，直径500mm，边高40mm
| 个
| 20
| |
叶底盘
| 黑色小木盘或白色搪瓷盘。小木盘为正方形，边长100mm，边高15mm。
搪瓷为长方形，长200mm，宽130mm，边高20mm
| 个
| 200
| |
称茶器
| 感量为0.1g的架盘药物天平
| 架
| 10
| |
网匙
| 用细密铜丝制成的半圆斗形小勺子
| 个
| 40
| |
计时器
| | 个
| 20
| |
吐茶桶
| 高800mm，350mm，中腰直径200mm，一般用镀锌皮制成，也可以置钵盂于木架上代替
| 个
| 20
| |
茶匙
| 一般为瓷瓢，容量10ml
| 个
| 25
| |
煮水电壶
| 大壶容量为4－5L，功率2千瓦；小壶一人一壶，规格为800ml，功率0.65千瓦。
| 个
| 5
| |
说明：评茶员实操考评中其五级、四级和三级（即初中高三个等级）的用具种类相同，只是数量上有差异。
|
