商务部门继续实施放心肉工程。一是将定点屠宰管理范围由生猪扩大到牛、羊、鸡，从10月份开始牛、羊、禽全面实行定点屠宰。二是定点屠宰厂标准化分等定级完成80%以上。制定牛羊禽定点屠宰厂设置规划，加强定点屠宰厂的生产管理，推行“四统一”，即“统一制度、统一流程、统一标识、统一台帐”。三是加大联合执法力度，对私屠滥宰重点区域和“专业村”、“钉子户”进行重点打击。
（四）加强餐饮环节的监管。
卫生部门继续实施食品卫生监督量化分级管理制度。进一步完善食品卫生监督量化分级管理制度，探索与日常监管有机结合的工作机制，进一步提高监管效率。完成餐饮业、学校食堂和集体食堂量化分级管理工作，对乳制品、婴儿配方食品、蜜饯三类食品生产企业全面实施卫生信誉管理，并向社会公示。
积极推行《
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，对餐饮业采购食品、食品原料索证情况、食品原料质量及存放等进行监督检查，督促餐饮单位和集体食堂建立原料进货台帐和溯源制度，重点查处使用不合格和来源不明的食用油、食品原料重复使用、使用非食品原料加工食品、使用不合格产品和过期产品加工食品、未按规定索证以及违法使用添加剂等违法行为；重点检查餐饮单位消毒设施是否健全，消毒方式是否符合卫生规范，从业人员能否正确使用消毒剂和消毒设施，并对不能正确使用消毒剂和消毒设施的从业人员要重新进行培训或调换工作岗位；重点查处从业人员或临时从业人员不进行健康体检和培训上岗从事食品生产经营活动，从业人员不清洁的个人卫生及不良的卫生操作习惯的违法行为；重点查处超出卫生许可项目经营、厨房使用面积低于规定面积、餐饮单位经营场所内外环境卫生不清洁整齐、防虫、防蝇、防鼠、防蟑螂设施不健全等违法行为。进一步加强对学校、社区、建筑工地、农家乐旅游点餐饮、小饭桌和小餐馆的卫生监管，防控食物中毒事件和食源性疾病发生。完善食物中毒事件应急预案，明确报告、应急处置、事件评估、违法行为查处等制度和规程，确保及时、有效地处理食物中毒事件。
其他负有食品安全监管职能的部门在各自职责范围内认真做好食品放心工程工作。
（五）加大食品安全的宣传力度，发挥社会监督作用。
食品安全监管职能部门加大食品安全宣传力度，多方面、多渠道、多种形式宣传食品安全知识和食品安全法规。推动食品安全进社区、进农村、进学校、进工地，增进广大消费者食品安全意识。把加强宣传教育作为一项基础工作，切实搞好日常宣传，通过多种途径广泛宣传食品安全法律法规，普及食品安全知识，增强生产经营者的法律意识，提高消费者识别假冒伪劣食品的能力。充分发挥新闻媒体舆论监督作用，对生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪行为给以曝光，揭露丑恶，警示违规，努力营造良好的社会氛围。
