八、食品贮藏卫生要求
１ 项目
１．１ 温度
１．２ 湿度
２ 温、湿度指标
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项目 │ 指标
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冷冻食品：温度 │－１０—－１２℃
相对湿度 │８５％－９２％
鱼肉暂存：温度 │０－３℃
相对湿度 │８５％－８８％
蛋品：温度 │１－３℃
相对湿度 │８５％－８８％
水果、蔬菜：温度 │７－１０℃
相对湿度 │８５％－９５％
牛乳 │５－７℃
粮油干货 │阴凉干燥，温度最高允许２８℃
消毒后食品，开罐食品、 │５－７℃
牛乳及熟食品 │
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九、环境卫生检验要求
（一）污水排放卫生要求
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项目 │ 指标
────────────┼───────────────────────
五日生化需氧量 │ ≤ ５０
悬浮物 │ ≤ １５０
大肠菌群 │ ≤ ２５０个／１００ｍｌ
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（二）空气卫生要求
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项目 指标
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二氧化碳（ｍｇ／立方米） ≤０．１５
一氧化碳（ｍｇ／立方米） ≤１０
细菌总数（个／立方米）
夏季 ≤４５００
冬季 ≤６０００
甲、乙链球菌（个／立方米） ≤３６
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（三）餐茶具洗涤消毒卫生要求
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项目 指标
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蒸汽柜温度 ７７℃ １５分
９１℃ ５分
洗涤热水温度 ＞７７℃
洗手水温度 ４３－４９℃
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（四）供水设备卫生要求
每月消毒一次，游离余氯０．２ｐｐｍ，不少于２０分。
国境卫生检疫检验规程（试行）
一、检验工作任务和内容
检验工作是卫生检疫一项技术性很强的工作。其主要任务是：为检疫查验、传染病监测、卫生监督、卫生处理、隔离、留验、医疗急救等工作及时、准确地提供检验结果和监测数据，为卫生检疫工作提供科学依据。
检验工作的主要内容：
（一）负责现场样品采集工作，及时检验，报告检验结果以及签发检验单证。
（二）对检疫传染病和监测传染玻灸各种病原体微生物进行分离和鉴定。
（三）地国境口岸和入出境交通工具上的食品、饮用水进行细菌学和理化检验。
（四）负责国境口岸的医学动物所带病原体的分离和鉴定。
（五）负责健康检查的检验工作。
