（2）划口与吊袋：
当春季日平均气温回升到8℃以上，秋季日平均气温降至18℃以下时，将发满菌的菌袋去掉径圈，立即用绳扎紧袋口，运到出耳场，用消过毒的刀片在菌袋上划“V”形口，夹角为45度，边长1.5-2cm，深度0.2至0.3cm，每排4～5个口，上下口位置错开，每袋共开口20个。
（3）出耳管理：
棚内温度应保持在22℃至24℃，空气相对湿度应为80％～90％，扩散光，持续5至7天可形成黑褐色黄豆大小的原基，保持湿度，喷后通气，空气相对湿度降为83％～90％，昼夜温度差在10℃以上，即15-25℃，7至10天后分化出耳片，早晚喷水，中午停喷，使耳片白天干边，夜晚潮湿，形成干干湿湿，干湿交替的环境，加大通风，增加光照，7阳3阴，气温应保持15℃至20℃之间，不能超过25℃，15天后即可采摘。
8.段木管理：
（1）上堆：
将点过菌的耳杆运入耳场，每根横木（1m长）上，摆7根耳杆，杆间留空隙，垂直交叉成“井”字形，堆高1m，用塑料薄膜覆盖，空气温度保持在22-28℃，气温高时应揭膜通风降温。
（2）散堆：
上堆发菌1个月后，将耳杆按匍匐式或覆瓦式散堆排场，耳场温度保持在20-28℃之间。
（3）起架：
将耳杆按“人”字架放置，耳杆间隙5cm。
（4）管理：
出耳期空气温度15℃至25℃，昼夜温差10℃以上，空气相对湿度85％-90%，散射光，7分光照3分荫凉，雾化喷灌，形成雾气昭昭，干干湿湿，干湿交替的环境，加大通风，采前停水1至2天。
（二）采收与加工。
耳片肥厚、舒展、变软，耳根收缩变细，腹面可见弹射出白色孢子粉时便可采收。采时应采大留小，用锋利的刀片齐耳基处割下，避免带出培养料。采后及时晾晒，使含水量不超过14%，装入双层聚乙烯塑料袋（符合GB9687标准）内，放于干燥、通风、洁净的库房内保藏。
（三）质量特色。
1.感官质量：耳片形似人耳，牡丹型，呈波浪状，颜色为黑褐色或黄褐色，新鲜时半透明，胶质，有弹性；干燥后强烈收缩成角质，硬而脆，背面凸起，有短绒毛，腹面下凹，表面光滑或有脉络状皱纹。水泡后柔软多姿，吃起来脆而不艮，滑而不腻，并有一种特殊的香味。
2.理化指标：内含蛋白质不小于9％，碳水化合物不小于22％，粗纤维不小于3％，灰分不小于3％，脂肪不小于0.4％。
三、专用标志使用
卢氏黑木耳地理标志产品保护范围内的生产者，可向卢氏县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
