食品工业是涉及到多学科的工业部门，要组织各方面的力量，加强食品工业的科学研究。
（一）食品工业科学研究的重点是：①研究生物技术（如发酵工程、酶工程等）及其在食品工业中的应用；②研究食品原料和成品的贮运、保鲜技术；③研究食品工业基础原料的加工技术及开发新用途；④整理、提高传统食品的生产技艺，研究、开发具有中国特色的方便食品；⑤研究发展食品的营养强化剂和添加剂；⑥研究先进的食品加工工艺和机械装备；⑦研究微电子技术在食品工业中的应用；⑧研究和应用新型的食品包装材料和包装容器。
（二）建立食品工业科学研究体系。建立全国的食品技术开发中心、食品营养卫生研究中心、食品检测中心、情报信息中心。根据各地技术、原料、市场特点建立地区的食品技术开发中心。各部门和各中心城市建立综合或专业研究所。各专业公司和大、中型企业建立科研机构，小企业要有专职或兼职的技术开发人员。全国性的科学研究机构侧重应用技术研究和相应的基础理论研究；地方和企业的研究机构主要推广、应用先进技术，开发新工艺、新产品和新设备。
（三）科研要搞好分工协作，联合攻关。一是围绕一种原料或一种设备，把横向的力量组织起来，进行综合研究，二是围绕一个产品，把纵向的力量组织起来，从农业--加工--包装贮运--市场--消费的全过程，开展一条龙的科学研究，进行总体作战；三是对生产中存在的关键问题，组织企业和大专院校、科研单位联合研究，企业出研究费用，国家给予补助，成果归参加单位共有。
（四）科研单位要面向生产，面向社会，建立试验厂（场），逐步实行企业化，把科研成果迅速转化为生产力。科研机构要小而精，人员专业化。要加强国内外的科学技术交流。
八、办好教育 培养人才
管理、技术人才缺乏，职工文化水平低，是食品工业的突出矛盾。办好教育，培养人才，已成为加快食品工业发展的关键。
（一）建立食品工业的教育体系。全国建立综合性的食品工业大学和训练中心。有条件的省、自治区、直辖市设立食品工业学院，或在现有的大学内增设食品系。轻工学院和商业学院充实和扩大食品加工系和有关专业。农业院校恢复农产品加工系。医学院恢复或增设食品卫生和食品营养系。有关机械学院设食品机械专业和食品包装专业。办好干部和技术人员进修院校。各市、县、专业公司建立食品工业中等专业学校或技工学校以及各种干部轮训班。大力发展电大、职大、函授大学和普通中学的食品专业班。组织工厂同大专院校、中等学校联合办学，定向招生。
（二）食品工业企业要运用社会力量和本厂技术力量，自办或与其他厂联办正规的或业余的学校，对职工进行系统的教育。还要举办各种在职人员训练班，二、三年轮训一遍，以提高技术水平，鼓励职工自学成才。
（三）由社会办的、企业办的学校培养出来的人才以及自学成才者，按照国家规定，经考核合格，应承认其学历，发给文凭，评定职称。
