三、主要行业的发展方向和重点
我国食品工业是由多行业组成的。实现纲要的发展目标，需要各行业共同努力。以发展食品工业基础原料和方便食品为重点，带动整个食品工业的发展。
粮食加工：发展等级米及不淘洗米和多种用途的等级面粉。到二○○○年，精制面粉占面粉总量的百分之五十。开发米、面、杂粮制成品的加工技术，使主食制成品的比例高于半成品。
油脂工业；充分利用多种油料，发展油脂生产。推广浸出法制油工艺和低温脱溶技术，提高出油率，提取蛋白质。逐步把骨干油厂改造成为生产食油和食用蛋白质等产品的综合企业。一九九○年浸出法的油脂产量占油脂总产量的百分之三十，二○○○年达到百分之七十。采用油脂精炼、氢化等新技术，生产各种用途的油品。
制糖和甜味剂工业：在大力发展甜菜糖、甘蔗糖的同时，积极发展果葡糖浆、葡萄糖等各种淀粉糖。还要发展甜味菊等天然甜味剂。果葡糖浆产量。一九九○年发展到三十万吨，二○○○年达到二百万吨。
淀粉工业：综合开发玉米、甘薯、木薯、马铃薯等资源，生产多种用途的淀粉以及变性淀粉，并努力提高收得率。用玉米制淀粉要提取油脂和蛋白质。同时发展马铃薯、甘薯、玉米的多种新型食品。
肉禽、水产品加工：发展冷藏保鲜；采用传统技艺，生产多种熟食制品；采用新技术，配合植物蛋白或草食动物肉发展新型肉食品。到二○○○年，熟肉制品、冻品小包装各占加工总量的百分之二十以上。
乳制品工业：充分利用奶源，生产多种多样的乳制品。以发展消毒奶、酸奶、乳饮料为主，结合生产各种奶粉（特别是母乳化奶粉）和奶酪、奶油。
蛋制品加工：除搞好贮藏保鲜外，重点发展各种传统名特蛋制品和冰蛋。开发蛋粉用途和蛋黄浆等新产品。
豆制品加工：利用大豆和其他豆类资源发展多种豆制品，重点发展豆腐和发酵豆制品。发展豆面同面粉混合制作的食品。
果品、蔬菜加工：搞好贮藏保鲜和产地加工。果品加工主要生产果汁、果酱、果脯及各种干果炒货。蔬菜加工要发展净化、整理、包装和罐藏加工，并采用传统技艺生产各种于、腌菜。要大力发展食用菌的生产和加工。
调味品工业：充分利用天然的调料资源，生产多种调味品。增加酱油、酱、醋、味精、鱼露等调味品的品种，发展复合调料。
制茶工业：发展名茶小包装和速溶茶。发展适合少数民族和出口需要的茶品。开发茶叶应用于食品的新用途。综合利用茶籽。
蜂产品加工：扩大蜂蜜的应用范围，生产多种蜂蜜制品。扩大对蜂蜡、蜂胶、蜂毒、蜂王浆的利用。开发花粉食品。
制盐工业：主要发展洗涤盐，同时生产加碘盐、调味盐、保健盐等品种。增加不同规格的小包装。进一步搞好卤水的综合利用。
饮料工业：发展果汁、蔬菜汁、果汁汽水、豆乳、酸豆乳、矿泉水以及果汁、可可、咖啡等速溶饮料。特别要发展传统饮料和保健饮料以及冰淇淋等各种冷食品。
