食品工业要在计划经济指导下，充分发挥市场调节的作用，搞活经济；产供销紧密结合，简化流通环节；面向市场，薄利多销；立足于国内市场，积极扩大出口。
二、食品工业的发展目标
食品工业的发展，要适应农村商品生产发展的需要，要适应人民生活水平不断提高的需要，要适应国民经济有计划按比例发展的需要。发展目标是：
（一）到本世纪末，食品工业年总产值翻二点三番。即从一九八○年的六百亿元，到二○○○年增长至三千亿元，前十年平均每年递增速度为百分之八，后十年平均每年递增速度为百分之八点八。届时，食品工业总产值在全部工业总产值中所占的比重，将从一九八○年的百分之十一上升到百分之十五左右；食品工业产值同农业产值的比例，也将从一九八○年的0.28：1上升到0.5：1。城乡居民食品工业制成品消费支出，将占食品消费总支出的百分之五十以上。
（二）到二○○○年食品工业主要产品产量比一九八○年增长如下：消毒奶、奶制品、豆制品、蛋制品增长二十倍以上；婴幼儿食品、啤酒、饮料增长十五倍以上；肉类制品、精制面粉、面包及其它面制品、水果蔬菜制品增长十倍以上；淀粉、水产制品增长六倍以上；调味品、罐头、食糖增长三点五倍以上；糕点、茶叶、糖果、原盐、卷烟、植物油、屠宰及肉类加工量增长一倍以上。
（三）食品品种要多样化，既适应群众对高档食品和大众食品的需要，又适应老人、婴幼儿和军队、少数民族以及旅游、出口的需要。到二○○○年，城乡居民的方便食品消费支出，分别占食品消费总支出的百分之三十和百分之二十，逐步使城市人民一日三餐和中、小学生的课间餐、午餐方便化。
（四）改善膳食营养构成，确保食品卫生安全。在保持我国食品风味独特和膳食多样化的基础上，逐步提高蛋白质的质量和数量，使膳食营养构成更趋合理。到二○○○年，我国人民膳食构成中动物蛋白和豆类蛋白各占蛋白质总量的比重从一九八○年的不足百分之十，分别增加到百分之二十和百分之二十五。食品做到清洁、卫生和无毒无害。
（五）改进贮藏、保鲜、运输和加工条件，减少原料的损失浪费。果蔬、水产品等鲜活原料的损失率，到二○○○年降低到百分之五左右。
（六）食品工业各行业的主要技术经济指标和装备水平有较大提高。到一九九○年，大部分企业达到国内同行业一九八○年先进水平；到二○○○年，大部分企业达到国内同行业一九九。年先进水平，骨干企业达到国外同行业七十年代末，八十年代初的先进水平，部分先进企业达到国外本行业同期先进水平。
（七）提高职工的科学文化水平。到二○○○年，大部分工人达到高中水平，管理干部达到中专以上水平，技术人员占职工总人数的百分之五以上。
