3． 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件5：
稻城藏香猪质量技术要求
（一）品种。
藏猪。
（二）饲养条件。
1． 饲养环境：饲养在保护区范围内海拔2800m至3600m之间的高山地带，该地带内分布大面积草场和青杠林植被，并存在天然泉水资源。
2． 饲养方式：4月至9月牧草生长期，以放牧为主；10月至翌年4月枯草期，以放牧和舍饲相结合方式饲养（半放牧饲养）。
3． 饲料条件：
（1）放牧饲养期间，以当地天然植被中的青杠籽实、人参果、野生药用植物以及其它本土植物为主要饲料，在半放牧饲养期间，除上述饲料外，补充以青稞、玉米、洋芋、豆类等为主要原料的配合精饲料。
（2）饲养期：从仔猪出生到商品肉猪出栏的饲养期为500至540天。
（3）出栏体重：活体重约40 kg至45kg。
4． 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
（三）屠宰条件。
1. 屠宰加工流程：验收→宰前检查→侯宰→淋浴→电麻→吊挂→放血→头部检验→烫毛→脱毛→清洗→燎毛→清洗→体表检验→同步检验→宰后胴体检查→修整→分级→胴体二段冷却排酸→冷分割→真空包装→冷却→装箱→暂存→销售。
2. 胴体质量：全净膛胴体重为24 kg至27 kg，胴体背膘厚度0.9 cm至2.4cm。
（四）质量特色。
1． 感官特色：
（1）色泽：鲜肉肌肉有光泽、肉色鲜红、均匀，脂肪乳白色，且有透明状；冻肉肌肉有光泽、肉色鲜红或稍暗，脂肪白色。
（2）组织状态：鲜肉肉皮厚，脂肪层薄，肉质纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复；冻肉肉质紧密，有坚韧性，解冻后指压凹陷恢复缓慢。
（3）粘度：鲜肉外表湿润，不粘手；冻肉外表湿润，切面有渗出液，不粘手。
（4）气味：鲜肉具有鲜稻城藏香猪肉固有的气味，无异味；冻肉解冻后具有稻城藏香猪肉固有的气味，无异味。
2． 理化指标：蛋白质含量≥18.2%、脂肪含量≥4.91、维生素B1≥0.069mg/100g、维生素B2≥0.59mg/100g、谷氨酸≥2.69g/100g、天门冬氨酸≥1.60g/100g、甘氨酸≥0.74g/100g、丙氨酸≥0.97g/100g、钙≥88.3mg/kg、铁≥15.4mg/kg、锌≥27.5mg/kg、镁≥229mg/kg、铜≥0.87mg/kg。
