4. 收获：11月中旬至下旬，收获标准株高1至1.3m，葱白长50cm至70cm，粗2至5cm。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）质量特色。
1. 感官特色：葱白肉质细嫩，纤维少，香甜，辣味轻。
2. 理化指标：葱白长50 cm至70cm，粗2 cm至5cm，单株重150 g至375g；每100g钙含量≥63mg，可溶性糖≥5.8g，粗纤维≥2.4g
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件4：
镇巴腊肉质量技术要求
（一）原料。
农历小雪至大寒末期选用在保护区内养殖的汉江黑猪及其杂交后代，养殖时间8至12个月，屠宰标准体重范围80至120kg，加工用原料部位为前腿、后臀、五花肉，霜降及立春间干腌。
（二）加工技术。
1. 加工工艺：原料→修整→腌制→烘制→熏制→烧洗→晾晒
2. 加工要求：
（1）分割。将整块的前腿、后肩、五花肉，分割成1500g至2500g重的长方形肉块。
（2）腌渍。将切好的肉块用食盐及调料粉擦均抹透，肉面向下，最下一层肉皮向上，依次放入腌缸，腌渍3天后翻缸，温度控制在-2℃至5℃。
（3）熏制。腌好的肉应沥干水分挂入熏房，用备好的木屑、柏树枝、椿树皮等熏烤，熏房内初温70℃，3至4小时后逐步降温至50℃至30℃。
（4）烘烤。烘烤在烘烤房内进行，将腌制好的肉块吊挂在烘烤房内的木架上，选用上好的柏树枝、椿树皮、核桃壳、青岗木等镇巴山区特有的带有浓郁香味的柴草慢慢烘烤，温度控制在30℃至40℃之间，烘烤30至45天。
（5）烧洗。将烘烤好的腊肉用喷灯烧焦表皮，用温水浸泡7至15分钟，用温热水清洗至水清为止，捞出挂在干燥、通风处沥干水份。
（三）质量特色。
1. 感官特色：脂肪呈乳白色、瘦肉呈枣红色；外表微湿润、清洁无粘液；肉质优良、有弹性。
2. 理化指标：水分含量/（%）≤25；食盐的含量（以NaC1计）/（%）≤8。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件5：
轮台白杏质量技术要求
