7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）加工工艺。
分为杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条（理条、拉条、直条）、提毫、收锅8道工序。杀青锅温180℃至220℃，炒二青锅温90℃左右，炒三青锅温75摄氏度左右；锅温降至60℃左右开始做条。炒、揉及理条可以机械替代，拉条、直条及提毫、收锅须手工。
（五）质量特色。
1. 感官特色：
表1 古丈毛尖质（等）级参数表
┌───┬────┬─────────────────┬──────────────────┐
│ 等级 │ 鲜叶 │ 外 形 │ 内 质 │
│ │ 标准 ├─────┬───┬───┬───┼─────┬────┬───┬───┤
│ │ │ 条索 │ 色泽 │ 整碎 │ 净度 │ 香气 │ 滋味 │ 汤色 │ 叶底 │
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│ 特级 │一芽 │紧细圆直、│ 隐翠 │ 匀整 │ 洁净 │嫩香高锐持│ 鲜爽 │ 浅绿 │ 嫩匀 │
│ │ │ 白毫显露 │ │ │ │ 久 │ 醇甘 │ │ │
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│ 一级 │一芽一叶│紧结、显毫│ 翠绿 │ 匀整 │ 洁净 │ 嫩香高长 │ 醇爽 │ 浅绿 │较嫩匀│
│ │ 初展 │ │ │ │ │ │ │ │ │
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│ 二级 │一芽一叶│ 较紧结、 │ 绿润 │较匀整│ 匀净 │栗香较高长│ 醇较爽 │ 黄绿 │黄绿较│
│ │ 开展 │ 显毫 │ │ │ │ │ │ │ 匀 │
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2. 理化指标：水分≤6.5%，总灰分≤5.5%，水浸出物≥35.2%，粗纤维≤13.5%。
3. 安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。
