3. 定型修剪：第一次，幼年树苗高25厘米时离地20厘米修剪；第二次，苗高达40厘米以上，在原剪口提高15厘米；第三次，一年后，剪口提高10至15厘米；至成型，每年秋季进行轻修剪
4. 茶园施肥：茶园施肥以有机肥为主，成年茶园9至10月份施基肥，每公顷施农家肥7500公斤左右，或施用经过堆沤的菜子饼3000公斤左右。追肥于春季进行，每公顷施腐熟菜籽饼2500公斤。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采摘。
1. 扳片：4月上旬，叶片稍平展，采一芽2至3叶，不采雨水叶、露水叶。采回后扳片，梗、芽去除，二片、三片分别放置。
2. 采片：4月上旬，叶片稍平展，在茶树新梢上，留芽头直接采片，采大小一致叶片，不采雨水叶、露水叶。
（五）加工工艺流程。
鲜叶→摊凉→生锅杀青→熟锅做型→毛火→拣片→小火→老火→装桶
1. 摊凉：扳片或留枝采摘后的叶片要及时摊凉，时间大于3小时，厚度小于3厘米。
2. 生锅杀青：锅温110℃至120℃开始投叶，投叶量小于100克，用把子翻炒1至2分钟转入熟锅。
3. 熟锅做型：锅温90℃至100℃，用把子边炒边拍，形成瓜子形，出锅时含水量不能超过35％。
4. 毛火：竹制烘笼，炭火烘坯，烘篮温度100℃左右，每笼烘1.5公斤，2至3分钟翻动一次，烘约七成干。
5. 拣片：毛火茶摊凉后，拣去老片、黄叶、焦叶、杂质。
6. 小火：烘笼温度为110℃至120℃，烘叶量4 公斤，烘至八成干，停放3至7日，开始拉老火。
7. 老火：木炭要排齐挤紧，烧旺烧匀，烘笼用大号烘笼、烘顶温度160℃至180℃，每笼烘毛茶6公斤左右，每2至3秒翻一次，可2至3只烘笼轮流上烘，每笼要烘翻120至160次，直至叶片起白上霜。
8. 装桶：老火结束后，趁热装桶，分层压紧密封，放入仓库低温储存。
（六）质量特色。
1.感官特征：
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│ 项目│ 外 形 │ 内 质 │
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│ │鲜叶│干茶│色│嫩度 │净度│香气 │滋味 │汤色 │叶底 │
│级别 │ │ │泽│ │ │ │ │ │ │
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│ 特一 │叶片│瓜子│宝│ 好 │无漂│ 清香 │ 鲜爽 │ 清澈 │ 嫩绿 │
│ │稍平│ 形 │绿│ │ 叶 │ 高长 │ 回甘 │ 晶亮 │ 鲜活 │
│ │ 展 │平伏│上│ │ │ 有花香 │ │ │ 匀整 │
│ │ │匀整│霜│ │ │ │ │ │ │
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│ 特二 │叶片│瓜子│宝│ 好 │无漂│ 清香 │ 鲜爽 │ 清澈 │ │
│ │稍平│ 形 │绿│ │ 叶 │ 持久 │ 醇厚 │ 明亮 │ 嫩绿 │
│ │ 展 │匀整│上│ │ │ 有嫩香 │ │ │ 鲜活 │
│ │ │ │霜│ │ │ │ │ │ │
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│ 一 │叶片│瓜子│色│ 好 │无漂│ 清香 │ 鲜醇 │ 黄绿 │ 黄绿 │
│ │平展│ 形 │绿│ │ 叶 │ │ │ 明亮 │ 匀整 │
│ │ │匀整│上│ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │霜│ │ │ │ │ │ │
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│ 二 │叶片│瓜子│色│ 较嫩 │稍有│ 纯正 │ 较鲜醇 │ 黄绿 │ 黄绿 │
│ │平展│ 形 │绿│ │漂叶│ │ │ 尚亮 │尚匀整│
│ │ │较匀│有│ │ │ │ │ │ │
│ │ │ 整 │霜│ │ │ │ │ │ │
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│ 三 │叶片│瓜子│色│ 尚嫩 │稍有│ 纯正 │ 尚鲜醇 │ 黄绿 │ 黄绿 │
│ │平展│ 形 │绿│ │漂叶│ │ │ 尚亮 │尚匀整│
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