4. 蟹种放养：3月底前放养蟹种，规格100至200只/千克，放养密度4500至9000只/公顷。严禁投放性早熟蟹种。同一养殖区尽量放养同规格、同批次苗种。同时套养适量鳜鱼、青虾等。
5. 饵料投喂：植物性饵料为豆饼、玉米、小麦、南瓜、各种水草等。动物性饵料为小杂鱼、螺蛳、河蚌等。每20至30天测量一次蟹的生长情况，并据测量结果调整投饵量。日投饵量3至4月份为蟹体重的1%左右；5至7月为5%至8%；8月至10月为10%以上。每日的投饵量为早上占30%，傍晚占70%。
6. 水质调控：5月上旬前保持水位0.3至0.6米，7月上旬前保持水位0.8至1米，7月上旬后保持水位1.5米。每2周施泼1次生石灰，生石灰用量为10至15克/米2，化浆后全区泼洒。定期使用底质改良剂。生态养殖过程中不使用抗生素和国家规定的其他禁用药品。
7. 捕捞收获：9月中旬开始捕捞。以地笼张捕为主，灯光诱捕和以其它方法捕捉为辅。
（六）质量特色。
1. 感官特色：
（1）外形特征：蟹体可分为头胸部、腹部。头胸部上下披上一层坚韧的甲壳，上面为头胸甲，一般呈墨绿色和青色。下面是腹甲，呈灰白色，5对胸足，伸展于头胸部两侧，左右对称。头胸甲前缘平直，有4个额齿，中间凹缺较大，呈“U”型，左右各有4个侧齿，第4侧齿明显可见，背部中央隆起，表面凹凸不平，额角后方有6个明显的疣状突。腹面中央有一凹陷的腹甲沟，周围缘边生有绒毛。
雌雄异体。雌蟹腹部呈圆形，雄蟹为三角形，俗称团脐和尖脐。
（2）体形与体色：头胸甲明显隆起，甲壳坚硬光洁，青背白肚，背部为青色、青灰色，腹部为白色、乳白色等自然光泽；金爪黄毛，螯足及步足前后缘均有金色、金黄色绒毛，步足指节细长呈金黄色。鳃丝清晰、洁净，无异物、无异味。
（3）体质活力：蟹体肥厚、活泼有力、反应敏捷，双螯强健，八足齐全。
（4）味道：膏腴丰满，肉质细嫩，味道鲜美稍带甜味。
2. 等级分类：
┌────────┬───────────────────────────────┐
│ 等级分类 │ 体重（g/只） │
│ ├──────────────┬────────────────┤
│ │ 雄蟹 │ 雌蟹 │
├────────┼──────────────┼────────────────┤
│ 特级 │ ≥250 │ ≥200 │
├────────┼──────────────┼────────────────┤
│ 一级 │ ≥200 │ ≥150 │
└────────┴──────────────┴────────────────┘
